Oldalak

2018. január 16., kedd

Gesztenyepüré-torta

                               Gesztenyepüré-torta





Egy igazi téli klasszikus. Minden benne van, ami ehhez a tortához kell. Kakaós piskóta, gesztenye, tejszínhab és a régi gesztenyenyelvet idéző csokoládés gesztenyeszívek.


Hozzávalók:

A piskótához:

3 db tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
1/2 zacskó sütőpor
2,5 dkg cukrozatlan kakaópor (holland)

A gesztenyés krémhez:

40 dkg cukrozott gesztenyepüré
Kevés rum (ízlés szerint)
3 dl hideg habtejszín
4 g zselatinpor, 1 ek. víz

A tejszínkrémhez:

5 dl habtejszín
2,5 dkg porcukor
1 tk. zselatin, 1 ek. víz

A díszítéshez:

1-2 dl habtejszín
1 zacskó habfixáló
10 dkg cukrozott gesztenyepüré

A gesztenyeszívekhez:

10 dkg cukrozott gesztenyepüré
2 dkg vaj
2 db őrölt,cukrozott babapiskóta
Kevés rum
5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:


A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habá verjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a sütőporral, kakaóporral elkevert lisztet. Óvatosan összekeverjük és beleöntjük egy 22 cm-es kivajazott, lisztezett tortaformába. 160 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

A megsült és kihűlt kakaós piskótát tortatálra tesszük és tortagyűrűt helyezün köré.
A gesztenyés krémhez a zselatint egy kis csészébe szórjuk, ráöntjük a hideg vizet és egy pár percig állni hagyjuk. 

A gesztenyemasszához hozzáadjuk a rumot, a kemény habbá vert tejszínt és a mikróban vagy tűzhelyen  felolvasztott zselatit. A zselatint melegítésnél nem szabad felforralni, mert akkor nem köti meg a krémet. Csak annyira kell felolvasztani, hogy folyjon, de ne legyen forró. 
Az elkészült gesztenyés krémet ráöntjük a kakaós piskótára és betesszük a hűtőbe, hogy egy kicsit megkössön.
A tejszínkrémhez a habtejszínt kemény habbá verjük, hozzáadagoljuk a porcukrot, és a hideg vízben megduzzasztott, majd  mikróban vagy tűhelyen felolvasztott zselatint.

Ezt a krémet ráöntjük a gesztenyés krémre és visszatesszük a hűtőbe. Legalább fél napig hagyjuk hűlni. Én este szoktam elkészíteni, másnapig a hűtőben hűl és utána díszítem.
A gesztenyeszívekhez összegyúrjuk a gesztenyét, a vajat, a finomra őrölt cukrozott babapiskótát és egy kevés rumot. Kisodorjuk, szíveket szúrunk ki belőle, és olvasztott étcsokoládéba mártjuk. Rácsra, sütőpapírra tesszük és hagyjuk, hogy a csokoládé megszilárduljon.
A megmaradt habtejszínt  a habfixálóval kemény habbá verjük, és a torta szélét azzal díszítjük. Közepére a gesztenyepüréhez hasolóan gesztenyét passzírozunk és kirakjuk a  csokoládés gesztenyeszívekkel.


Jó étvágyat a tortához! 










Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése