Sütőben sült mindenmentes szilvalekvár

Gondolkodtam sokáig, hogy felrakjam-e ezt a receptet, hiszen már sok helyen fent van a neten (persze mindenki másképp készíti), de úgy döntöttem, hogy mivel mindig vannak kezdők, ezért valószínűleg valaki örül majd neki, és felhasználja. 

Az emberek egy része ódzkodik a szilvalekvár készítésétől, mert attól fél, hogy sok munka, ott kell állni végig mellette, tele lesz vele a konyha, és a végeredmény egy pár üveg lekvár, miután órákig lehet takarítani. A sütőben sült szilvalekvárnak az elkészítése roppant egyszerű, csupán fél óránként kell egyszer megkeverni, közben bármit lehet csinálni. 4 óráig készül, ezalatt legutóbb én még egy adag szilvásgombócot is elkészítettem, és ment a fagyasztóba, sőt fagyasztottam is szilvát télre, mert annál nincs is jobb, mint amikor télen a zord, hideg időben főzhetek egy finom szilvalevest, vagy süthetek egy finom szilvás pitét. Nekem így nyár végén, ősz elején már a negyedig adag szilvalekvárom sül a sütőben. Minden adag más sűrűségű, attól függően, hogy mit szeretnék belőle készíteni. Van folyékonyabb, császármorzsa tetejére való, és van olyan kemény is, mint amit régen bográcsban készítettek hosszú órákon keresztül. A sűrűsége csupán attól függ, hogy hány óráig sül a sütőben. Nekem ez a hetem a szilváról szólt, és még mindig vannak terveim. A piacon a hölgy, akitől vásároltam azt mondta, hogy október végéig lesz szilva. Szeretettel ajánlom azoknak, akik még nem próbálták a szilvalekvárnak ezt a fajta elkészítési módját. 

Hozzávalók:

3-4 kg magozott szilva

1 db citrom

Tetszés szerinti fűszerek

1 ek ecet a tepsi kikenéséhez (hogy ne égjen le és tiszta maradjon a tepsi)

Elkészítése:

A szilvákat megmossuk, az esetleges rossz részeket kivágjuk,  kimagozzuk, majd félbevágjuk. Egy 40*30*6 cm méretű, vastag falú tepsit egy ecset segítségével vékonyan kikenünk ecettel. Belerakjuk a megtisztított, félbevágott szilvaszemeket. A sütő időzítőjét óránkénti jelzésre beállítjuk. 

Az első 1 óráig hozzá sem kell nyúlni. Az 1 óra elteltével átkeverjük a szilvákat, és hozzáadjuk 1 db citrom levét. Ezután félóránként keverjük át. 3 óra letelte után vegyük ki a tepsit a sütőből és botmixerrel pürésítsük, adjunk hozzá tetszés szerint fűszereket (én csak egy kisebb fahéj rudat tettem bele), majd rakjuk vissza újabb 1 órára.  Közben egyszer-kétszer keverjük át. 4 óra letelte után nézzük meg, hogy elég sűrű-e. Vegyünk ki egy kis kanállal egy kis tányérba, hogy lássuk, folyik-e még vagy stabilan áll-e. Ha egész sűrűre szeretnénk, hagyjunk neki még félórát.  Én 4 óra elteltével kivettem a sütőből, eltávolítottam a fahéjrudat, átöntöttem egy fazékba, hagytam még 10 percet rotyogni, majd tűzforrón sterilizált* üvegekbe töltöttem, rácsavaroztam a tetejét, és fejtetőre állítottam addig, amíg a többi üveget is megtöltöttem. 

Ha minden üveg elkészült, tegyük száraz dunsztba* 2-3 napig, amig kihűl a lekvár. 

Egy kis magyarázat kezdőknek:

*Üveg sterilizálása: Többféle módszer létezik, be lehet ütni a google-ba is, kidobja. Az én módszerem hosszú évek óta az, hogy egy fazékban vizet forralok, beleteszem az üvegeket és a fedőket is 2-3 másodpercre, kiveszem, száraz, tiszta konyharuhára borítom. Ezt lekvárfőzés közben el lehet végezni.

*Száraz duntsz: Az üvegekbe töltött lekvárt melegen körbeburkolom. Akár egy dobozban plédbe burkolva, stb.  

Ha 4 kiló szilvával szeretnénk kezdeni és félünk, hogy nagyon tele lesz a tepsi, akkor kezdjünk 3 kilóval, majd fél óra után, amire egy kicsit összeesik a gyümölcs, rakjuk hozzá a maradék 1 kiló szilvát is. 

A mindenmentes jelen esetben azt jelenti, hogy nincs benne cukor, tartósítószer.