A férjem szülei német származásúak, és egy időben mindig sok német vendég érkezett hozzájuk. Volt köztük egy nagyon kedves hölgy, Márta néninek hívták, ő készített mindig kelt szilváslepényt. Akkor láttam először, ott szerettem meg. Ő morzsa nélkül készítette. Kisodorta a kelt tésztát, telepakolta szilvával, hagyta egy kicsit állni, megcukrozta és mehetett is a sütőbe. A morzsás pitét is tőle tanultuk, de az már más, mert az összegyúrt linzertésztának a 2/3-a kerül a tepsibe, rá a gyümölcs, majd az 1/3 tésztarész kerül rá morzsaként. Az anyósom ezt még darabolt dióval is megszórta. Ennek most már a lányom a profi készítője, de hozom majd még azt a receptet is. Visszatérve erre a sütire, még tavaly láttam meg egy német újságban és nagyon megörültem, hogy itt a morzsa és a kelt tészta is jelen van. Most, hogy elkezdődött a szilvaszezon, eszembe jutott és megsütöttem.
A kelt tészta nagyon finom, foszlós, puha és nem ázik át a szilvától.
Az eredeti receptben kevesebb szilva volt a tésztán, fektetve voltak rajta a szilvaszemek. Ennél a süteménynél én saját ízlésem szerint raktam rá ilyen sokat, mert szeretem, ha egy gyümölcsös süteményen, pitén sok a gyümölcs. Mindenki saját ízlése szerint változtathat ezen, nagyon sokat lehet variálni az elkészítésén. A tésztaalap nagyon jó, a többi már csak a fantáziánkon múlik.
Hozzávalók:
250 g liszt
1/8 l tej
21 g élesztő (friss)
30 g cukor
1 csipet só
1 tojás
25 g vaj
A tetejére:
Kb. 1,5 kg szilva (lehet kevesebb is)
A morzsához:
125 g liszt
50 g étkezési keményítő (kukoricakeményítő)
100 g cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 tk fahéj
100 g vaj
Elkészítése:
Az élesztős tésztához szitáljuk egy tálba a lisztet. A közepébe nyomjunk egy mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, öntsük rá a langyos tejet, adjunk hozzá egy kk. cukrot és szórjunk rá egy kevés lisztet. Takarjuk le egy konyharuhával és tegyük meleg helyre 15 percre.
Adjuk hozzá a többi cukrot, a sót, a tojást, a vajat, és a kézimixer spirálos dagasztószárával dolgozzuk sima tésztává. Akkor jó, ha megjelennek a tésztában a levegős buborékok és elválik a tál aljától. Fedjük le újra konyharuhával és meleg helyen hagyjuk kelni kb. 40-60 percig, amíg a tészta kétszeresére nő.
Ha megkelt a tészta, gyúrjuk újra át, egy lisztezett munkafelületen sodorjuk ki vékonyra és helyezzük rá egy olajozott sütőlapra. (Én egy 38*25 cm-es formát használtam, de lehet egy kicsit nagyobb is.)
A tésztát 15 percig hagyjuk pihenni a formában.
Mossuk meg a szilvát, vágjuk félbe, a fél szilvákat metsszük be középen, de ezt már ne vágjuk át, majd helyezzük rá a tésztára.
A morzsához a száraz hozzávalókat keverjük össze, adjuk hozzá a vajat, morzsoljuk darabosra a kezünkkel, majd szórjuk rá a morzsás tésztadarabokat a szilvára.
Süssük 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig.
