Gesztenyetorta

                                  
                                       Gesztenyetorta

Ennél a tortánál édesanyám gesztenyekocka-receptjét alakítottam át. Annyiban változtattam csak rajta, hogy a krémhez használt 1 db nyers tojást 2 ek vaníliapudinggal váltottam fel, valamint a tejszínhabhoz kevertem egy kevés mascarponét, hogy tartósabbak legyenek a habrózsák a tetején. A sok gesztenye maradt, mert mi így szeretjük. Ha valaki még lágyabbra szeretné készíteni a krémet, saját ízlése szerint rakhat hozzá több pudingot és tejszínhabot. 

A torta napokig jól szeletelhető, friss marad, a habrózsák szépen megtartják a formájukat, nem esnek össze. 

Hozzávalók:

A piskótához:

3 db tojás

6 dkg cukor

6 dkg liszt 

1/2 zacskó sütőpor

2,5 dkg cukrozatlan kakaópor (holland)

2 ek meggylé, 2 ek rum 

A gesztenyés krémhez:

50 dkg gesztenyepüré

Kevés rum (ízlés szerint)

10 dkg vaj

7 dkg cukor

1 dl tej +1-2 ek

10 g Dr.Oetker vaníliaízű pudingpor

50 ml tejszín (35%-os)

1 lap Dr.Oetker lapzselatin

A tejszínes díszítőkrémhez:

350 ml tejszín (35%-os)

130 g mascarpone

1 ek porcukor

1 zacskó Dr.Oetker habfixáló 

cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habá verjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a sütőporral, kakaóporral elkevert lisztet. Óvatosan összekeverjük és beleöntjük egy 22 cm-es kivajazott, lisztezett tortaformába. 160 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

A megsült és kihűlt kakaós piskótát tortatálra tesszük és tortagyűrűt helyezünk köré. A meggyléhez keverjük a rumot és egy ecset segítségével megnedvesítjük vele a piskótát.

A gesztenyés krémhez 1 dl tejből a vaníliaízű pudingporral pudingot főzünk és lehűtjük.

1 lap lapzselatint hideg vízbe helyezünk, 5 percig áztatjuk. 
50 ml tejszínt kemény habbá verünk. 
A vajat a cukorral krémesre keverjük. 

A zselatinlapot kivesszük a vízből, kinyomkodjuk és 1-2 ek meleg tejben feloldjuk. 

A vajkrémhez hozzáadjuk a gesztenyepürét, kevés rummal ízesítjük, belekeverjük  a pudingot, a tejben felodott zselatint, majd a végén 2-3 ek tejszínhabot. A krémet a tortagyűrűbe helyezett kakaós piskótára öntjük, majd 4-5 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrényben jól lehűtjük.

Ha lehűlt, távolítsuk el a tortagyűrűt és tejszínes krémmel díszítsük. 

A krémhez a tejszínt, a mascarponét, a porcukrot egy robotgépben keverjük kemény habbá, közben mielőtt elkészül, szórjuk bele a habfixálót. Ezzel a kemény krémmel díszítsük a tortát, majd szórjuk meg natúr kakaóporral.

A díszítésnél, a habrózsák formázásánál, 1M-es díszítőcsövet használtam.

Jó étvágyat a tortához!


Azoknak, akik szeretik a gesztenyés süteményeket, ajánlom még ezt a gesztenyepüré-tortát is.