Mascarponés csokoládétorta málnával

Ezt a tortát előszülinapozásra készítettem csokitortakedvelő férjemnek. A torta 19 cm-es formában készült, három réteg piskótával és három réteg krémmel. Az elkészítése nagyon egyszerű. A piskóta könnyen szeletelhető, a krém pedig zselatin használata nélkül is közepesen kemény, ezért jól tölthető és burkolható. 

Egyszerűsége miatt bátran ajánlom kezdőknek is. 

Hozzávalók

A kakaós piskótához

4 db tojás (M)

125 g cukor

125 ml olaj

125 ml tej

150 g liszt

10 g sütőpor

35 g kakaó

1 tk vaníliakivonat (elhagyható)

A csokoládés krémhez

240 g mascarpone

1-2 evőkanál porcukor

1 tk vaníliakivonat

400 ml habtejszín

140 g étcsokoládé

100 g tejcsokoládé

Díszítéshez friss málna.

Kakaós piskóta elkészítése

Egy 19 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, oldalát pedig vékonyan kivajazzuk. 

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, kakaó) összekeverjük.

Kimérjük az olajat, a tejet és a vaníliakivonatot.

A tojásokat a cukorral habosra verjük addig, amíg sűrű, világos színű krémet nem kapunk. Hozzákeverjük az olajat és a tejet, majd beleszitáljuk a száraz hozzávalókat. Óvatosan átkeverjük, végül az előkészített tortaformába öntjük.

170 fokon alsó-felső sütési módban 40-50 percig sütjük. 

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e a tészta.

Ha elkészült, borítsuk ki egy sütőpapírral borított sütőrácsra, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, fordítsuk meg, vágjuk le a tetején lévő vékony, bőrszerű réteget, majd szeleteljük fel három egyenlő részre. 

Csokoládés krém elkészítése

A mascarponét az elkészítés előtt 10-15 perccel vegyük ki a hűtőszekrényből.

A csokoládékat olvasszuk fel*, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A hideg tejszínt a porcukorral verjük fel kemény habbá. A mascarponét keverjük simára, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot, a felvert tejszínhabot és a langyosra hűlt, olvasztott csokoládét. A krémnek könnyűnek és habosnak kell lennie, ezért nem szabad túlverni. 

Az elkészült krémet osszuk három egyenlő részre.

A torta töltése, díszítése:

Az alsó piskótalapot helyezzük a tetszés szerint kiválasztott tortatálra. Helyezzünk rá egy acetát fóliával bélelt tortagyűrűt. Kenjük a piskótalapra a krém egyharmadát. Erre helyezzük a második piskótalapot, majd kenjük rá a következő réteg krémet, végül borítsuk be a harmadik piskótalappal. A megtöltött tortát tegyük egy kis időre hűtőszekrénybe, hogy lehűljön. A maradék krémet is tegyük hűtőszekrénybe.

Burkolás előtt vegyük ki a krémet a hűtőszekrényből.

A tortáról távolítsuk el a tortagyűrűt, és az acetát fóliát. 

Vékonyan kenjük körbe a tortát, majd tegyük vissza a hűtőszekrénybe 20-30 percre. Ez lesz a vékony morzsazáró réteg.

Ha letelt az idő, kenjük be a tortát a maradék krémmel, majd egy nagy spatula segítségével simítsuk el a felületét.

Ezzel a módszerrel könnyű bevonni a tortát, és szép, stabil végeredményt kapunk. 

Az elkészült csokitortát tetszés szerint díszítsük.

*A csokoládé olvasztásához egy kisebb lábosban forraljunk fel vizet. Amikor a víz felforrt, vegyük takarékra a lángot, majd helyezzünk rá egy másik kisebb edényt úgy, hogy az alja ne érjen a vízhez. Ebben az edényben folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a csokoládét.

                          Piskótatalléros tiramisu

A blogomon már van két tiramisu recept, ez a harmadik. Mindegyik más egy kicsit, de abban megegyeznek, hogy mindegyik nagyon finom. A tiramisu torta egy stabil, szépen szeletelhető, szállítható torta. A nálam poharasként jelzett tiramisu egész, nyers tojással készült, a hagyományos olasz tiramisut képviseli. Ez a mostani abban különbözik, hogy tejszín is kerül a krémbe, ezáltal krémesebb az állaga, és nincs benne tojásfehérje. Mivel én nagyon szeretem a tiramisut, ezért nekem mind a három elkészítési mód tetszik.

Szeretettel ajánlom kipróbálásra most ezt az újat is, biztos vagyok benne, hogy ez is egy újabb kedvenc lesz.

Hozzávalók:

500 g mascarpone

200 ml tejszín (legalább 30 %-os)

3 nagy tojás sárgája

60 g porcukor

26 db babapiskóta

36 db piskótatallér

1 tk vaníliakivonat

300 ml erős kávé (lehűtött)

2 ek amaretto likőr vagy rum (opcionális)

Cukrozatlan kakaópor a tetejére

Elkészítése:

Egy 20cm*20cm-es tortakeretet helyezzünk rá egy kínálótálra.

A keret széleit fedjük be folpack fóliával úgy, hogy majd a későbbiekben könnyen, sérülésmentesen fel tudjuk húzni a tortakeretet a süteményről. Ennek jelentősége lesz majd a szép tálalásnál. 

Készítsük elő a sütemény hozzávalóit.

Először a kávét főzzük meg, hogy legyen ideje lehűlni. Öntsük a kávéba az amarettót vagy a rumot. (Én amarettót is és fehér rumot is öntöttem bele, nagyon ízletes lett így.)

A tojássárgája pasztörizálásához forraljunk fel egy lábosban vizet. Egy másik tálba rakjuk bele a tojások sárgáját a porcukorral, majd helyezzük rá a tűzhelyen lévő lábosra úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez. Gőz felett habverővel verjük fel habosra 68-70 °C-ig. Akkor jó, ha világos, sűrű, krémes, enyhén habos. Kb. 6-8 perc keverés után érjük el a kívánt állagot. Ha elkészült, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kissé lehűlni. Készítsük el a többi hozzávalót. 

A hideg  tejszínt verjük fel közepesen kemény habbá.  

A vaníliakivonatot keverjük bele a tojássárgás krémbe, majd adjuk hozzá a mascarponét és keverjük jól el. Fokozatosan több részletben lazán keverjük hozzá a tejszínhabot. 

Ez lesz a krémünk. Elkezdhetjük összeállítani a süteményt. 

Készítsük elő a babapiskótákat. Az egyik szélén a kigömbölyödő részből vágjunk le egy keveset, hogy két sorban szorosan, egymás mellett elférjenek a piskótaszeletek. Az egyenes részek kívül helyezkedjenek majd el a tortakeret oldalán. 13 db babapiskóta kell a négyzet egy sorban való kitöltéséhez. 6-6 egymás mellet, a 13. db-ot félbe kell majd vágni. Így használunk fel két sorban 26 db babapiskótát. A piskótáknak a cukrozott felülete legyen felül. Az alsó sornál csak a felső részét mártsuk kávéba, hogy ne ázzon szét az alja, úgy is magába fogja szívni a krémet. Nem szabad sokáig a kávéban tartani a piskótát, mert szétázik, csak egy pillanatra belehelyezni. Tehát az alsó sornál helyezzük a kávéba a cukros felét, majd a sima felével helyezzük a formába. Kenjük rá a krém felét, majd borítsuk be a kávéba mártott piskótákkal. Erre kenjük a krém második felét, majd végül helyezzük rá a kávéba mártott piskótatallérokat.* 

Ha elkészült, borítsuk be folpack fóliával, és tegyük a hűtőbe egy napra, hogy finoman összeérjenek az ízek. Az egy nap leteltével vegyük le a fóliát és a tortakeretet, távolítsuk el a széléről is a fóliát, majd szórjuk meg a tetejét bőven natúr cukrozatlan kakaóporral.

Mivel nálam a tiramisu a kínáló tálon készült, a kakaópor szórása előtt a széleit körberaktam sütőpapírral, így a szórás után annak eltávolításával tiszta maradt a tál. 

Az elkészült sütemény puha, krémes, szeletelhető, gyönyörűen megtartja a formáját, és a kakaó sem nedvesedik át a krémtől.

*A babapiskóták mártogatásához a kávéba nem kell cukor, mert cukrozott a piskóta, viszont a piskótatallér natúr, ezért annak a kávéjába már raktam egy kis cukrot.

Mézeskalács

                                        Mézeskalács

Ennek a mézeskalácsnak a receptje "Rögtön Puha Mézeskalács" néven sok helyen olvasható a neten. Szerintem nagyon jó recept és valóban rögtön puha, nincs szüksége pihentetési időre. Ha van időnk, akár az ünnepek előtt is elkészíthetjük, de akár hetekkel előtte is, bedobozolva sokáig friss marad. Ami az elkészítésének a módjában változatos lehet, az talán a fűszerezése. Természetesen egyszerűbb megoldás mézeskalács-fűszerkeveréket használni, azzal is finom, de lehet kísérletezni különböző fűszerezéssel. Én 10 évvel ezelőtt láttam egy videót Havas Dórával, ő friss fűszereket használt, amit  a mézzel együtt melegített fel. Nekem nagyon megtetszett ez a módszer és azóta így készítem. Mézeskalács-készítés közben a finom fűszerek illata átjárja a lakást, kellemes karácsonyi hangulatot idézve.

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

Csipet só

30 dkg porcukor (én világosbarna cukrot használok)

2 tk szódabikarbóna

14 g mézeskalács-fűszerkeverék* (lehet több is)

1 db bio narancs reszelt héja

1 tk vaníliakivonat

30 dkg vaj

25 dkg méz

3 db tojás

Díszítéshez, írókázáshoz:

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 kk étkezési keményítő

1 kk citromlé

Elkészítése:

Először egy lábosba tesszük a mézet és a fűszerkeveréket, majd folyamatosan keverve felforraljuk. 

Lezárjuk a tüzet és belerakjuk az előzőleg feldarabolt vajat. Addig keverjük, amíg a vaj felolvad, majd félretesszük.  

Egy tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és egy csipet sóval.

A cukrot a tojásokkal kézi vagy gépi robotgéppel habosra keverjük, alacsony fokozaton váltakozva hozzáadagoljuk a lisztet és a mézes keveréket. Ha összeállt a tészta, kivesszük a tálból, lisztezett gyúródeszkán finoman átgyúrjuk, majd frissentartó fóliába csomagolva betesszük a hűtőszekrénybe minimum 1 órára vagy egy éjszakára.

Természetesen ezt kézzel, robotgép nélkül is el lehet készíteni. Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a fűszeres méz-vaj keveréket, és addig gyúrjuk, amíg egynemű rugalmas tésztát nem kapunk. Ennél a megoldásnál is tegyük a tésztát minimum 1 órára hűtőszekrénybe.

A lehűlt tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, majd tetszés szerinti formákkal  kiszúrjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben, méretétől függően 5-8 perc alatt megsütjük. Ha kezd barnulni a széle, akkor már jó és ki kell venni a sütőből.

Abban az esetben, ha egy éjszakán át hűl a tészta, érdemes az elkészítése előtt egy órával kiszedni a hűtőszekrényből, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni

Aki díszíteni szeretné, a fent leírt recept szerint készítse el az írókát.

Az íróka elkészítéséhez a porcukrot kávédarálón daráljuk át, és  szitáljuk egy tálba. A tojásfehérjét verjük fel félkemény habbá, fokozatosan, felváltva adjuk hozzá a porcukrot és az étkezési keményítőt, majd keverjük addig, amíg olyan állaga lesz, mint a tejfölnek. Amikor már elég sűrű, keverjük hozzá a citromlevet. 

Ezzel az elkészült írókával díszíthetjük a mézeskalácsokat.

Ha valaki ki akarja kerülni a plusz cukrot és nem díszíti, az válassza a jó fűszeres verziót, hagyja vastagabbra a tésztát, kenje le kevés vízzel hígított tojással és egy finom, puha puszedliszerű mézeskalácsot kap. Én ezt a fajta mézeskalácsot még jobban szeretem, sőt attól a perctől, hogy ez elkészült, ezt fogyasztom a kávém mellé, így az ünnepek előtt minden nap karácsonyi hangulatom van. Imádom!

*Fűszerkeverék, amivel kiválthatjuk a bolti mézeskalács-fűszerkeveréket:

2 tk őrölt fahéj

1 tk szegfűszeg

1 tk szegfűbors

1 tk őrölt gyömbér

1 tk szerecsendió

A mézeskalácsvirág elkészítése:

 

A mézeskalácstésztát sodorjuk ki, itt már egy kicsit vastagabbra kell hagyni a tésztát. A fa formát lisztezzük ki, hogy ne ragadjon bele a tészta, helyezzünk bele egy akkora tésztadarabot, mint a forma. Kézzel kicsit nyomjuk bele a mintába, sodorjuk át sodrófával, majd finoman emeljük ki a formából. Egy 7,5 cm átmérőjű desszertgyűrűvel óvatosan vágjuk ki a tésztát a virág körül, és helyezzük sütőpapírra. 

Süssük 180 fokon 8-10 percig. Ha elkezd a széle barnulni, vegyük ki a sütőből.

Boldog karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek! 

          Mindenmentes pisztáciás-narancsos golyók

Ezek a kis, mindenmentes, nyers energiagolyók nagyon hamar elkészíthetőek, és mindenki saját ízlésének megfelelően változtathatja az összetevőket. Én ahogy elkészítettem, már azon gondolkodtam, hogy legközelebb zöldcitrommal is elkészítem. Most volt itthon bio narancsom, ezért esett a narancsos változatra a választásom. Mivel nyers összetevőkből áll, szeretek bio alapanyagokat használni. Már minden összetevőt be lehet szerezni bio kiszerelésben. Az elkészítése után érdemes várni a fogyasztásával egy napot, akkorra érnek igazán össze az ízek. Én most egy kis adagot készítettem, de nyugodtan lehet duplázni, és akár le is lehet fagyasztani belőle.

Szeretettel ajánlom vegánoknak és nem vegánoknak egyaránt. 

Hozzávalók 8-10 darabhoz:

80 g bio kesudió

30 g bio kókuszreszelék + az átforgatáshoz

1 db bio narancs héja, reszelve

30 ml friss bio narancslé

25 ml bio agávé szirup

30 g bio darált mandula

30 g bio darált pisztácia

1/4 tk kurkuma (elhagyható)

15 g olvasztott bio kókuszolaj

Elkészítése:

Az összes hozzávalót késes aprítóban apróra, szinte krémesre aprítjuk. Ha nedvesnek találjuk, adjunk hozzá egy kis darált mandulát, ha száraznak, akkor egy kis narancslevet. Formázzunk belőle tetszésünknek megfelelő méretű golyókat. Egy kis tálba tegyünk kókuszreszeléket és egyenként forgassuk át benne a kis nyers energiagolyókat. Kóstolni persze lehet, de igazán másnapra fognak összeérni az ízek. 

Díszíthetjük pisztáciával, narancshéjjal vagy - karácsonyra hangolódva - apró kis cukordíszekkel.

Sütőpapírral bélelt, jól záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben. Én este készítettem el, és másnapra nagyon finomra összeértek az ízek. 

Jó sütögetést és karácsonyra hangolódást kívánok mindenkinek! 🎄🎄

               Szilvásgombóc tej-, tojás és cukormentesen

Ez a szilvásgombóc tej-, tojás és cukormentes. Vegánok is elkészíthetik. Az elkészítése nagyon egyszerű, csupán 4 fő összetevőből áll. Mivel a családomban van tejmentesen és tojásmentesen étkező családtag is, már régóta így készítem a szilvás és barackos gombócot. Bátran ajánlom kezdőknek is.

Hozzávalók 30 db gombóchoz:

1 kg főzni való burgonya (B)

40 dkg bio tönkölybúza fehérliszt

2 ek olivaolaj

30 db magozott szilva

só

Elkészítése:

1 kg tisztított burgonyát vágjunk nagyobb kockákra, majd sós vízben főzzük puhára.  

Amig fő a burgonya, mossuk meg, magozzuk ki a szilvákat, majd papírtörlővel itassuk fel róla a nedvességet. 

Ha a burgonya kellően megpuhult, szűrjük le a vizet, adjuk hozzá az olajat és krumplinyomóval nyomjuk pürés állagúvá.

A burgonyapürét rakjuk át egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a lisztet, egy kevés sót, majd gyúrjunk belőle puha, de nem ragadós tésztát. Tegyük a tésztát lisztezett gyúródeszkára, sodorjuk 4-5 mm vastagságúra, majd vágjunk akkora négyzetlapokat, hogy ha belehelyezzük a szilvaszemeket, össze tudjuk csípni a lapok 4 sarkát. Lisztes kézzel formázzunk belőle gombócot, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Ha frissen szeretnénk főzni belőle, a készítés közben tegyünk fel egy lábosban vizet forralni. Az elkészült gombócokból vegyük ki annyit, amennyit meg szeretnénk főzni, a többit fagyasszuk le. Én minden évben sokat lefagyasztok, hogy az év többi részében is tudjak szilvásgombócot főzni. Azokat a gombócokat, amelyeket frissen főzünk, tegyük forrásban lévő, sós vízbe. Mennyiségtől függően kb. 4-5 perc alatt feljönnek a víz felszínére, utána még 3-4 percig főzzük. Ha elkészült, szűrjük le, majd forgassuk át pirított zsemlemorzsában.

          Sütőben sült mindenmentes szilvalekvár

Gondolkodtam sokáig, hogy felrakjam-e ezt a receptet, hiszen már sok helyen fent van a neten (persze mindenki másképp készíti), de úgy döntöttem, hogy mivel mindig vannak kezdők, ezért valószínűleg valaki örül majd neki, és felhasználja. 

Az emberek egy része ódzkodik a szilvalekvár készítésétől, mert attól fél, hogy sok munka, ott kell állni végig mellette, tele lesz vele a konyha, és a végeredmény egy pár üveg lekvár, miután órákig lehet takarítani. A sütőben sült szilvalekvárnak az elkészítése roppant egyszerű, csupán fél óránként kell egyszer megkeverni, közben bármit lehet csinálni. 4 óráig készül, ezalatt legutóbb én még egy adag szilvásgombócot is elkészítettem, és ment a fagyasztóba, sőt fagyasztottam is szilvát télre, mert annál nincs is jobb, mint amikor télen a zord, hideg időben főzhetek egy finom szilvalevest, vagy süthetek egy finom szilvás pitét. Nekem így nyár végén, ősz elején már a negyedig adag szilvalekvárom sül a sütőben. Minden adag más sűrűségű, attól függően, hogy mit szeretnék belőle készíteni. Van folyékonyabb, császármorzsa tetejére való, és van olyan kemény is, mint amit régen bográcsban készítettek hosszú órákon keresztül. A sűrűsége csupán attól függ, hogy hány óráig sül a sütőben. Nekem ez a hetem a szilváról szólt, és még mindig vannak terveim. A piacon a hölgy, akitől vásároltam azt mondta, hogy október végéig lesz szilva. Szeretettel ajánlom azoknak, akik még nem próbálták a szilvalekvárnak ezt a fajta elkészítési módját. 

Hozzávalók:

3-4 kg magozott szilva

1 db citrom

Tetszés szerinti fűszerek

1 ek ecet a tepsi kikenéséhez (hogy ne égjen le és tiszta maradjon a tepsi)

Elkészítése:

A szilvákat megmossuk, az esetleges rossz részeket kivágjuk,  kimagozzuk, majd félbevágjuk. Egy 40*30*6 cm méretű, vastag falú tepsit egy ecset segítségével vékonyan kikenünk ecettel. Belerakjuk a megtisztított, félbevágott szilvaszemeket. A sütő időzítőjét óránkénti jelzésre beállítjuk. 

Az első 1 óráig hozzá sem kell nyúlni. Az 1 óra elteltével átkeverjük a szilvákat, és hozzáadjuk 1 db citrom levét. Ezután félóránként keverjük át. 3 óra letelte után vegyük ki a tepsit a sütőből és botmixerrel pürésítsük, adjunk hozzá tetszés szerint fűszereket (én csak egy kisebb fahéj rudat tettem bele), majd rakjuk vissza újabb 1 órára.  Közben egyszer-kétszer keverjük át. 4 óra letelte után nézzük meg, hogy elég sűrű-e. Vegyünk ki egy kis kanállal egy kis tányérba, hogy lássuk, folyik-e még vagy stabilan áll-e. Ha egész sűrűre szeretnénk, hagyjunk neki még félórát.  Én 4 óra elteltével kivettem a sütőből, eltávolítottam a fahéjrudat, átöntöttem egy fazékba, hagytam még 10 percet rotyogni, majd tűzforrón sterilizált* üvegekbe töltöttem, rácsavaroztam a tetejét, és fejtetőre állítottam addig, amíg a többi üveget is megtöltöttem. 

Ha minden üveg elkészült, tegyük száraz dunsztba* 2-3 napig, amig kihűl a lekvár. 

Egy kis magyarázat kezdőknek:

*Üveg sterilizálása: Többféle módszer létezik, be lehet ütni a google-ba is, kidobja. Az én módszerem hosszú évek óta az, hogy egy fazékban vizet forralok, beleteszem az üvegeket és a fedőket is 2-3 másodpercre, kiveszem, száraz, tiszta konyharuhára borítom. Ezt lekvárfőzés közben el lehet végezni.

*Száraz duntsz: Az üvegekbe töltött lekvárt melegen körbeburkolom. Akár egy dobozban plédbe burkolva, stb.  

Ha 4 kiló szilvával szeretnénk kezdeni és félünk, hogy nagyon tele lesz a tepsi, akkor kezdjünk 3 kilóval, majd fél óra után, amire egy kicsit összeesik a gyümölcs, rakjuk hozzá a maradék 1 kiló szilvát is. 

A mindenmentes jelen esetben azt jelenti, hogy nincs benne cukor, tartósítószer.

                           Vaníliakrémes-epres piték

Egy évvel ezelőtt tettem fel egy hasonló receptet a blogomra, a vaníliakrémes-szedres tartelette receptjét. Ez a sütemény is hasonlóan készült, most szeder helyett eperrel, és a vaníliakrém tetejére eperzselé is került. A tészta elkészítésénél a szokásos pitetésztámat készítettem el, de mivel a hosszúkás  formához elég volt a tészta 2/3 része, ezért a megmaradt tésztával még 3 tartelette formát is kibéleltem. A krém mennyisége elég volt mindkét formához. Az ízek harmóniája fantasztikus. Bársonyosan krémes, tejszínes vaníliakrém, eperzselé, friss eper és mandulával készült linzertészta. 

Szeretettel ajánlom mindenkinek!

Hozzávalók:

A pitetésztához:

200 g liszt

90 g porcukor

25 g mandulaliszt*

100 g kis kockákra vágott hűtött vaj

1 tojás 

1 csipett só

A vaníliakrémhez:

300 ml tej 

3 tojás sárgája

60 g porcukor

30 g étkezési keményítő

1 db vaníliarúd kikapart belseje vagy fél tk vaníliaőrlemény

30 g vaj

200 ml tejszín + 1 ek porcukor

2 és fél lapzselatin

Az eperzseléhez:

250 g eper

2 tk cukor

1 tk citromlé

2 és fél lapzselatin

A sütemények tetejére:

kb. 47 db kisebb eper

Mandulaszeletek (elhagyható)

Elkészítése:

Először elkészítjük a pitetésztát. 

A lisztet, a porcukrot, a mandulát átszitáljuk, hozzátesszük a lehűtött vajkockákat és összemorzsoljuk.

Egy kis tálba beleütjük a tojást, hozzáadunk egy csipet sót és habosra keverjük. Ezt hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz és kézzel összegyúrjuk. Egyforma vastagságú téglalap formára lelapítjuk, folpack fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára betesszük a hűtőbe. 

Amíg hűl a tészta, egy ecset segítségével, olvasztott vajjal  kivajazzuk a formákat.

Ha letelt az 1 óra, a tésztát kisodorjuk, kibéleljük vele a formákat, a tészták alját több helyen megszúrkáljuk és újabb 30 percre visszatesszük a hűtőbe. 

Amíg hűl a tészta, sütőpapírból vágjunk ki akkora darabokat, amelyekkel ki tudjuk majd bélelni a tésztával beborított formákat. 

Ha letelt az idő, kivesszük a tésztát a hűtőből, a tészta tetejére sütőpapírt helyezünk, majd nehezéknek sütőgyöngyöt, annak hiányában száraz babot szórunk bele, hogy sütés közben ne emelkedjen meg a tésztánk. 

180 fokon 15 percig sütjük. Ha megsült, öntsük ki a nehezéket, borítsuk ki a formákból a megsült tésztákat egy sütőrácsra, és hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet.

Előírás szerint beáztatunk hideg vízbe 2 és fél lapzselatint.

A tejből egy keveset (kb. fél decit félreteszünk, a többit a vanília kikapart belsejével vagy a vaníliaőrleménnyel felfőzzük.

Közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük az étkezési keményítőt, felhígítjuk a félretett tejjel és lassan adagolva beleöntjük a forrásban lévő tejbe. Folyamatos kevergetés közben sűrű krémmé főzzük. 

Ha besűrűsödött,  levesszük a tűzről, hozzáadjuk a víztől kinyomkodott lapzselatinokat és a vajat, majd jól elkeverjük. 

A kész krémet átöntjük egy tálba, a tetejére folpack fóliát helyezünk, hogy ne bőrösödjön meg, és félretesszük kihűlni. 

A tejszínt 1 ek porcukorral kemény habbá verjük. 

A kihűlt vaníliakrémet habverővel felhabosítjuk, hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, majd ezzel a krémmel megtöltjük a kihűlt tésztákat. Ügyeljünk arra, hogy a krém ne érjen a tészta felső pereméig, hagyjunk helyet az eperzselének.

Amíg elkészítjük az eperzselét, rakjuk be a hűtőbe lehűlni.

Az eperzseléhez 2 és fél lapzselatint áztassunk 5-10 percig hideg vízben. 

250 g epret vágjunk kisebb darabokra, egy lábosban melegítsük fel, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, majd addig főzzük gyenge tűzön, amíg az eper megpuhul. Botmixerrel kissé turmixoljuk össze. Tegyük kicsit félre, hogy ne forrjon, majd keverjük el benne az előzőleg kinyomkodott zselatinlapokat. Hagyjuk egy kis ideig állni, hogy ne legyen nagyon meleg, majd egyenletesen öntsük rá a vaníliakrémes piték tetejére. Miután kicsit kihűlt, helyezzük rá az eperszemeket.

*Mandulaliszt hiányában száraz mandulapelyhet kétszer átdarálok, majd átszitálok.

Mandulapehely hiányában mandulát blansírozok, sütőben megszárítom és ha kihűlt, finomra ledarálom, majd átszitálom.

Sütés nélküli fehércsokoládés-epres sajttorta (tojásmentes)

 

Sütés nélküli fehércsokoládés-epres sajttorta (tojásmentes)

Ezeknek a kis mini gyümölcsös sajttortáknak mindig nagy sikere van  családunk és barátaink körében. A süteményeket változatossá tehetjük az éppen aktuális gyümölcsök változtatásával, ízesítésével, és az ízlésünknek megfelelő díszítéssel. Én most málna helyett eperrel készítettem. A recept egy kis változtatással hasonló. Az elkészítésénél annyiban tértem el a málnás sajttorták elkészítésétől, hogy a krém tetején lévő eperzselét kicsit megnöveltem, mivel a krémben nem annyira intenzív az eper íze. 

A végeredmény hasonló. Kekszes alapon vaníliás-epres sajtkrém, tetején intenzíven eperízű, finom eperzselével.

Tökéletes választás tojásmentesen étkező családtagjaink kényeztetésére, családi összejövetelekre, ünnepekre, csodás kinézetével mindenkit elvarázsol.

Szeretettel ajánlom mindenkinek! 

Hozzávalók a 6 db mini sajttortához: 

Az alaphoz:

120 g keksz (GULLON Maria cukormentes)

60 g vaj

A krémhez:

375 g krémsajt

65 g cukor

1 tk vaníliakivonat

Csipet só

90 g fehércsokoládé

90 g görög joghurt

100 ml tejszín

105 g eper

4+4 lapzselatin

Az eperzseléhez:

200 g eper

1 tk cukor

1 tk citromlé

2 lapzselatin

Díszítéshez fűszernövények, friss eper, ehető virágok.

Elkészítése:

Először készítsük el a kekszalapot. Egy sütőpapírral borított tálcára helyezzünk 6 db 7,5 cm átmérőjű, 4,5-5 cm magas desszertgyűrűt, belső oldalát béleljük ki tortafóliával (vax fólia). A fólia kb. 1 cm-rel legyen magasabb a desszertgyűrűk magasságánál. 

A kekszet egy késes aprítóban aprítsuk apróra. A vajat egy lábosban olvasszuk fel. Egy tálban keverjük össze a darált kekszet és az olvasztott vajat. Ezt a kekszmorzsát osszuk el 6 egyenlő részre, béleljük ki vele a desszertgyűrűk alját, majd tegyük a fagyasztóba addig , amíg elkészítjük a krémet.

Először elkészítjük a sajtkrém alapját, amit majd két részre osztunk.

Áztassunk a csomagon lévő előírás szerint 4 zselatinlapot 5-10 percig hideg vízben.

Egy kis tálban verjünk fel 100 ml tejszínt kemény habbá, majd tegyük félre. 

A fehércsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel.

Egy tálban kézi habverővel keverjük el a krémsajtot a cukorral, a sóval, a vaníliakivonattal, keverjük bele az olvasztott csokoládét és a görög joghurtot. Ezt a fehér krémet osszuk 2 egyenlő részre. Az első részhez keverjük hozzá az előzőleg felvert tejszínhabot. Az előzőleg beáztatott zselatinlapokat vegyük ki az áztatóvízből nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd egy kis lábosban 1 ek vízzel melegítsük addig, amíg elolvad (nem szabad felforralni). Egy kevés sajtkrémmel keverjük el, majd kézi habverővel egyenletesen keverjük hozzá az előzőleg két részre osztott sajtkrém első feléhez, a tejszínhabos sajtkrémhez. 

Ezt a tejszínhabos sajtkrémet 6 részre elosztva öntsük rá a kekszes alapokra, simítsuk el, majd tegyük vissza a hűtőbe lehűlni. 

Közben készítsük el az epres krémet. 

4 lapzselatint áztassunk 5-10 percre hideg vízben. 

Az előzőleg kettéosztott sajtkrém második feléhez keverjük hozzá a pürésített epret, majd a felolvasztott zselatint. 

Ezt az epres krémet 6 egyenlő részre elosztva öntsük rá  a 6 kis formában lévő fehér krémre, majd újra tegyük vissza a hűtőbe lehűlni. 

Amíg hűl, készítsük el az eperzselét. 

2 lapzselatint áztassunk 5-10 percig hideg vízben. 

A 200 g epret egy lábosban melegítsünk fel, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, majd addig főzzük gyenge tűzön, amíg az eper megpuhul. Botmixerrel kissé turmixoljuk össze. Tegyük kicsit félre, hogy ne forrjon, majd keverjük el benne az előzőleg kinyomkodott zselatinlapokat. Hagyjuk egy kis ideig állni, hogy ne legyen nagyon meleg, majd egyenletesen elosztva öntsük rá a 6 kis formában lévő epres krémre. 

Tegyük vissza a hűtőbe 5-6 órára, hogy a krém és az eperzselé megszilárduljon. 

Ha megszilárdult a krém, távolítsuk el a desszertgyűrűt, a tortafóliát, és közvetlen tálalás előtt díszítsük. 

 

Sütés nélküli fehércsokoládés-málnás sajttorta (tojásmentes)

  

  Sütés nélküli fehércsokoládés-málnás sajttorta 

     

                                  

Születésnapot ünnepeltünk a hétvégén, és mivel a kisebbik fiam tojásmentesen étkezik és imádja a gyümölcsös sajttortákat, erre a süteményre esett a választásom. 

Kekszes alapon vaníliás-málnás sajtkrém, tetején intenzíven málnaízű, finom málnazselével. Tökéletes választás családi összejövetelekre, ünnepekre, csodás kinézetével és ízével mindenkit elvarázsol. 

Szeretettel ajánlom mindenkinek! 

Hozzávalók 6 db mini sajttortához:

Az alaphoz:

120 g keksz (GULLON Maria cukormentes)

60 g vaj

A krémhez:

375 g krémsajt

65 g cukor

1 tk vaníliakivonat

Csipet só

90 g fehércsokoládé

90 g görög joghurt

100 ml tejszín

105 g málna

4+4 lapzselatin

A málnazseléhez:

150 g málna

1 tk cukor

1 tk citromlé

1,5 lapzselatin

Díszítéshez fűszernövények, friss málna, ehető virágok.

Elkészítése:

Először készítsük el a kekszalapot. Egy sütőpapírral borított tálcára helyezzünk 6 db 7,5 cm átmérőjű, 4,5-5 cm magas desszertgyűrűt, belső oldalát béleljük ki tortafóliával (vax fólia). A fólia kb. 1 cm-rel legyen magasabb a desszertgyűrűk magasságánál.

A kekszet egy késes aprítóban aprítsuk apróra. A vajat egy lábosban olvasszuk fel. Egy tálban keverjük össze a darált kekszet és az olvasztott vajat. Ezt a kekszmorzsát osszuk el 6 egyenlő részre, béleljük ki vele a desszertgyűrűk alját, majd tegyük a fagyasztóba addig, amíg elkészítjük a krémet.

Először elkészítjük a sajtkrém alapját, amit majd két részre osztunk. 

Áztassunk a csomagon lévő előírás szerint 4 zselatinlapot 5-10 percig hideg vízben. 

Egy kis tálban verjünk fel 100 ml tejszínt kemény habbá, majd tegyük félre. 

A fehércsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel.  

Egy tálban kézi habverővel keverjük el a krémsajtot a cukorral, a sóval, a vaníliakivonattal, keverjük bele az olvasztott csokoládét és a görög joghurtot. Ezt a fehér krémet osszuk 2 egyenlő részre. Az első részhez keverjük hozzá az előzőleg felvert tejszínhabot.

Az előzőleg beáztatott zselatinlapokat vegyük ki az áztatóvízből nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd egy kis lábosban 1 ek vízzel  melegítsük addig, amíg elolvad (nem szabad felforralni). Egy kevés sajtkrémmel keverjük el, majd kézi habverővel egyenletesen keverjük hozzá az előzőleg két részre osztott sajtkrém első feléhez, a tejszínhabos sajtkrémhez. 

Ezt a tejszínhabos sajtkrémet 6 részre elosztva öntsük rá a kekszes alapokra, simítsuk el, majd tegyük vissza a hűtőbe lehűlni. 

Közben készítsük el a málnás krémet. 

4 lapzselatint áztassunk 5 -10 percig hideg vízben.

Az előzőleg kettéosztott sajtkrém második feléhez keverjük hozzá a kissé pürésített málnát, majd a felolvasztott zselatint.

Ezt a málnás krémet 6 egyenlő részre elosztva öntsük rá a 6 kis formában lévő fehér krémre, majd újra tegyük vissza a hűtőbe lehűlni.

Amíg hűl, készítsük el a málnazselét.

1,5 lapzselatint áztassunk 5-10 percig hideg vízben.

A 150 g málnát egy lábosban melegítsünk fel, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, majd addig főzzük gyenge tűzön, amíg a málna levet enged. Tegyük félre, hogy ne forrjon, majd keverjük el benne az előzőleg kinyomkodott zselatinlapokat. Hagyjuk egy kis ideig állni, hogy ne legyen nagyon meleg, majd egyenletesen elosztva öntsük rá a 6 kis formában lévő málnás krémre. 

Tegyük vissza a hűtőbe 5-6 órára, hogy a krém és a málnazselé megszilárduljon.

Ha megszilárdult a krém, távolítsuk el a desszertgyűrűt, a tortafóliát, és közvetlen tálalás előtt díszítsük.

Díszíthetjük fűszernövényekkel, málnalevéllel, ehető virágokkal és málnával.