Mindenmentes nyers kesudiós-kókuszos málnatorta

  Mindenmentes nyers kesudiós-kókuszos málnatorta

A hétvégén születésnapot és névnapot ünnepeltünk, ezért két málnatortát sütöttem. Egy csokoládés málnatortát, valamint családunk vegán tagjainak ezt a nyers kesudiós-kókuszos málnatortát.  Ezt egy alapreceptnek is mondhatnám, szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Az alapot megváltoztathatjuk különböző magokkal és aszalt gyümölcsökkel, a krém ízvilágán rengeteget változtat, ha saját ízlésünknek megfelelő fűszerekkel, gyümölcsökkel ízesítjük. A torta egy 22 cm széles formában készült. A mennyiségeken is látszik, hogy nagy adag, de nálunk 1 nap alatt elfogyott.  Szeretettel ajánlom mindenkinek! 

Hozzávalók:

Az alaphoz

1,5 csésze mandula (én blansírozva használom, de lehet natúr is)

1,5 csésze datolya (5-10 percre beáztatva)

Csipet tengeri só

A krémhez:

30 dkg  kesudió (egy éjszakára beáztatva)

2 db bio citrom leve + 1 bio citrom reszelt héja

1/2 csésze  kókuszolaj

5 dkg bio kókuszkrém 

1/4 csésze agávészirup

2 csésze málna (friss vagy fagyasztott)

Díszítéshez kókuszreszelék és friss málnaszemek.

Elkészítése:

Nagy teljesítményű késes aprítóban aprítsuk össze az alaphoz a hozzávalókat. Addig aprítsuk, amíg morzsás lesz és már egy kicsit ragad. Egy 22 cm-es tortaformát béleljünk ki folpakkal és nyomkodjuk bele a masszát. Amíg a krémet elkészítjük, tegyük  a mélyhűtőbe.

Mossuk tisztára az aprítót.
A krém hozzávalóit tegyük a késes aprítóba és addig dolgoztassuk a gépet, amíg sima, krémes állagú lesz. Ez elég sokáig eltarthat a gép erősségétől  függően. Az alap úgy szép, ha darabos, de a krémnek simának kell lennie. Vegyük ki a fagyasztóból az alapot, öntsük bele a krém felét és rakjuk vissza. A krém másik feléhez adjuk hozzá a málnát, jól dolgozzuk bele a krémbe. Ha szép sima a málnás krém, öntsük rá a lehűtött világos krémre, majd tegyük vissza a mélyhűtőbe 2-3 órára, amíg megköt a krém. Ennyi idő alatt megköt, de még nem fagy meg.
Ha előre szeretnénk elkészíteni a tortát, megtehetjük, mert  a fagyasztóban sokáig eláll.

Ebben az esetben a tálalás előtt legalább fél nappal vegyük ki, hogy felolvadjon. Utána már nem kell visszatenni, mert szépen megtartja a formáját.

Egy fontos dolog: ha a felvágás után a hűtőben tároljuk, takarjuk le, hogy ne barnuljon meg a levegőtől a széle.

Így több napig is friss marad és élvezhető. 

Tálalásnál díszítsük málnaszemekkel és kókuszreszelékkel.

Az alsó képen látható tortaszelet egy korábbi sütésből való. Ezt a receptet használtam, de a krém málnás részébe több málnát tettem.

Az eredeti recept erről az oldalról származik. Egy kicsit átalakítottam, megnöveltem a mennyiségeket. Aki először készíti, próbálkozzon először kisebb adaggal 18-as formában, majd tetszés szerint növelheti, változtathatja saját ízlésének megfelelően.

Jó sütögetést mindenkinek!

Csokoládés málnatorta

                     
                            Csokoládés málnatorta

A hétvégén születésnapot és névnapot ünnepeltünk. Javában tart még a málnaszezon, ezért gondoltam, hogy málnatortákat sütök. Ez a torta volt az egyik. A csokis- kakaós tészta, a málnakrém, a torta tetején vékonyan szétterülő, könnyen szeletelhető csokiöntet (glazúr) a friss málnaszemekkel, egy nagyon finom, könnyed, intenzíven málnaízű és a sok gyümölcstől alig érezhetően édes tortát eredményezett. Ez a torta egyértelműen a családunk kedvence lett, amit sokszor fogok még elkészíteni. 

Hozzávalók:

A tésztához:

3 tojás + 3 tojás sárgája

3/4 csésze cukor

1/8 tk só

1/3 csésze süteményliszt

1/3 csésze kukoricakeményítő

1/4 csésze natúr kakaópor

Málnaszirup:

40 ml víz

2 ek cukor

30 ml málnalikőr

A tészta tetejére fél+fél csésze mogyorós csokoládékrém

Málnakrém:

75 dkg málna (friss, vagy fagyasztott)

1/3 csésze cukor

1/3 csésze málnalikőr

1-2 ek citromlé

2 csésze tejszín (30-35%-os)

2,5 zacskó (25g) Dr Oetker őrölt fehér étkezési zselatin

Fényes csokoládéglazúr:

150 g cukor

50 ml víz

50 g kakaó

100 ml tejszín (30-35 %-os) 

8 g zselatin

Díszítéshez kb. 26-28 db friss málna

Elkészítése:

A torta elkészítéséhez szükségünk lesz egy 20 cm és egy 22 cm széles, 7 cm magas tortaformára.

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A 20 cm-es tortaforma oldalát zsírozzuk ki és az aljába tegyünk sütőpapírt.

A tojásokat és  a tojások sárgáját a cukorral és a sóval, elektromos kézi habverővel gőz felett verjük sűrű krémmé. Kb. addig verjük amíg a krém meleg lesz és annyira sűrű, hogy a habverő nyomot hagy a tál szélén. Utána leveszük a tálat a gőzölgő lábosról és addig verjük még a krémet, amíg kihűl (kb. 5-7 perc).

Szitáljuk át a lisztet, a keményítőt és a kakaót, majd ha

kihűlt a krém egy gumispatulával lazán keverjük bele a száraz hozzávalókat.

175 fokon süssük 30 percig. A tészta akkor jó ha az ujjunkkal hozzáérve a tészta rugalmasan visszahúzódik. 

Amíg hűl a tésztánk, készítsük el a krémet.

A friss málnához keverjük hozzá a cukrot, hogy egy kis levet engedjen, a fagyasztott málna esetén olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a cukrot. Főzzük kb. 10 percig közben adjunk hozzá 1-2 ek citromlevet. Botmixerrel pürésítsük  és egy szűrőn préseljük át, hogy eltávolítsuk a magokat.

A málnapürét hűtsük szobahőmérséletűre. A zselatint oldjuk fel a likőrben, majd melegítsük langyosra, annyira, hogy pont feloldódjon (forralni nem szabad, mert elveszti zselésítő hatását), és keverjük el csomómentesen a málnapürében.

Verjük fel a tejszínt kemény habbá és óvatosan keverjük hozzá a málnapüréhez. Rakjuk be a hűtőbe amíg elkészítjük a kakaós lapokat. 

A kihűlt kakaós tésztának vágjuk le a tetején lévő száraz, bőrszerű vékony rétegét, majd vágjuk félbe. 

A málnasziruphoz forraljuk fel a cukros vizet, és keverjük bele a málnalikőrt. Ezzel ecseteljük be finoman az egyik lapot, majd kenjük rá a fél csésze mogyorós csokoládékrémet.

Ezt a műveletet ismételjük meg a másik lappal is.

Állítsuk össze a tortát.

A 22 cm-es tortaforma közepébe óvatosan helyezzük bele az egyik tartalapot. Öntsük rá a málnakrém felét. Az oldalába is nyomogassuk jó bele a krémet, hogy mindenhol körbezárja. Ütögessük finoman a tortaformát az asztalhoz, hogy teljesen befedje a krém a tésztát. Ennek a krémnek a közepébe helyezzük bele a másik tortalapot és ezt is fedjük jól be a megmaradt krémmel. Ezt is rázogassuk meg egy kicsit, hogy ne legyen sehol  levegős a krém. A krém be kell, hogy töltse a 22 cm széles, 7 cm magas tortaformát. Egy éjszakára tegyük  a hőtőbe, hogy jól lehűljön és összeálljon. 

Másnap reggel a tálalás napján készítsük el a glazúrt. Ez egy egyszerűbb változat, itt nem kell hőmérőzni.

A zselatint egy kis csészében öntsük fel egy kevés vízzel, hogy megduzzadjon.

Egy lábosban forraljuk fel a vizet a cukorral, amíg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a kakaót, a tejszínt, majd botmixerrel keverjük csomómentesre. Vigyázzunk, ne emeljük ki a mixert a folyadékból, mert légbuborékok keletkezhetnek bene. 

Ezt a folyadékot forraljuk fel, szűrjük át egy sűrű szövésű szűrőn és keverjük el benne csomómentesre a megkötött zselatint. Borítsuk be egy folpack fóliával, hogy ne tudjon bebőrösödni, majd hűtsük le a hűtőben kellő sűrűségűre. Többször nézzünk rá. Ha kellően besűrűsödött, ízlés szerint vonjuk be vele a tortát. Ha netán időközben túl sűrű lett, visszamelegíthetjük egy kicsit, amíg jó lesz. 

Ha megkötött a glazúr, díszítsük friss málnaszemekkel. Még aznap frissen tálaljuk. 

Jó étvágyat a tortához!