Egy régi kedvenc receptemet, a meggyes túrótortát alakítottam át. Valójában csak a krém mennyiségét növeltem azért, hogy egy nagyobb, terjedelmesebb tortát kapjak.
A torta 28 cm-es formában készült, magas túrókrémmel, ezért az előző tortával ellentétben itt már szükséges volt a zselatin hozzáadása, hogy szépen lehessen szeletelni. A krém így is laza, könnyű. A zselatinos, gyümölcsös feltéteknél ilyenkor télen jobban szeretek befőttet használni, mirelit gyümölcs helyett. Itt is meggybefőttet használtam, viszont odafigyeltem arra, hogy minél kevesebb legyen a cukortartalma, a túrókrémhez jobban illik a savanykásabb íz.
A torta elkészítésénél, akár a túrókrém, akár a gyümölcsök változtatásával mindenki saját ízlésének megfelelő ízvilágot alakíthat ki.
Hozzávalók:
A piskótához:
400 g túró (250 g krémtúró, 150 g "Oké" félzsíros tehéntúró)
A torta elkészítésénél, akár a túrókrém, akár a gyümölcsök változtatásával mindenki saját ízlésének megfelelő ízvilágot alakíthat ki.
Hozzávalók:
A piskótához:
4 db tojás
4 tetőzött evőkanál cukor
4 tetőzött evőkanál liszt
4 tetőzött evőkanál hámozott, őrölt mandula
A túrókrémhez:
400 g túró (250 g krémtúró, 150 g "Oké" félzsíros tehéntúró)
80 g cukor
1 zacskó vaníliás cukor + 1 kk. bourbon vaníliás cukor
5+1 evőkanál citromlé
125 g görög túrótorta ízű joghurt (OIKOS)
125 g görög túrótorta ízű joghurt (OIKOS)
300-400 ml 35 %-os habtejszín (tetszés szerint)
9 lap lapzselatin
A krém tetejére:
Kb. 600-700 g meggy (ennél a tortánál 2 üveg meggybefőtt volt)
2 tasak világos tortazselé
2-3 evőkanál cukor
500 ml meggylé
A tetejére durvára reszelt fehér csokoládé
Elkészítés:
4 tojásfehérjét kemény habbá verünk, 4 evőkanál cukrot, csipet sót verünk hozzá, 4 tojás sárgáját belekeverünk és tovább habosítjuk. 4 evőkanál lisztet átszitálunk, majd 4 evőkanál őrölt mandulával együtt beleforgatjuk a krémbe.
A tésztát kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába (28cm) töltjük és a 175-180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (Kb. 20 perc).
A kihűlt tortalapot egy tálra tesszük és ráhelyezünk egy tortakarikát.
A zselatinlapokat hideg vízbe helyezzük (úgy, hogy azokat ellepje), 5 percig áztatjuk, közben elkészítjük a krémet.
A túróhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrokat, a citromlevet, a joghurtot. A tejszínt egy külön tálban kemény habbá verjük.
A zselatinlapokat a vízből kiemelve óvatosan kinyomjuk, egy kisebb főzőedénybe tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet, majd lassú tűzön, állandó keverés mellett feloldjuk (nem szabad felforralni).
A folyékony zselatint lassan adagolva hozzákeverjük a túrókrémhez, majd óvatosan belekeverjük a tejszínhabot.
A kész krémet a tortagyűrűbe helyezett piskótalapra öntjük.
A zselatinlapokat hideg vízbe helyezzük (úgy, hogy azokat ellepje), 5 percig áztatjuk, közben elkészítjük a krémet.
A túróhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrokat, a citromlevet, a joghurtot. A tejszínt egy külön tálban kemény habbá verjük.
A zselatinlapokat a vízből kiemelve óvatosan kinyomjuk, egy kisebb főzőedénybe tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet, majd lassú tűzön, állandó keverés mellett feloldjuk (nem szabad felforralni).
A folyékony zselatint lassan adagolva hozzákeverjük a túrókrémhez, majd óvatosan belekeverjük a tejszínhabot.
A kész krémet a tortagyűrűbe helyezett piskótalapra öntjük.
2 üveg meggybefőtt levét leszűrjük (kb. 600-700 g meggy marad tisztán), levét felfogjuk és 500 ml meggylevet félreteszünk a zseléhez.
A meggyet a túrókrém tetején elosztjuk.
2 tasak világos tortazseléből 2-3 evőkanál cukorral, 500 ml meggylével a tasakon lévő előírás szerint bevonatot készítünk, a meggyre ráöntjük, dermedni hagyjuk.
A tortát 5-6 órára hűtőszekrénybe állítjuk.
Tálalás előtt a tortakarikát eltávolítjuk, a torta tetejének a szélét durvára reszelt fehér csokoládéval megszórjuk.
