Túrókrémes-mangós minitorták

                                              Túrókrémes-mangós minitorták

Ezt a kis vidám, tavaszias süteményt már egy éve, hogy megpillantottam egy újságban, azóta készülök megsütni. Nagyon megtetszett, és húsvét lévén most jött el az ideje az elkészítésének. A mangópüré finoman ízesíti a túrókrémet, bár szerintem finom lehet friss eperrel, málnával és barackkal is. Bármelyik gyümölccsel ízesítjük, abban biztosak lehetünk, hogy a végeredmény egy üde, hangulatos, vidám kis sütemény lesz. Az elkészítése nem bonyolult, ajánlom kipróbálásra. 

Hozzávalók:

A piskótához:

80 g liszt

1 tk sütőpor

1 ek étkezési keményítő

3 db tojás

110 g cukor

1 csipet só

A krémhez:

5 lapzselatin

1 érett mangó

2 ek cukor

1 tk vaníliakivonat

2 ek citromlé

250 g túró

70 g cukor

200 g tejszín

8 db 7,5 cm-es átmérőjű desszertgyűrű, kb. 4 cm átmérőjű virág formájú kiszúró

Elkészítése:

Keverjük össze a lisztet, a sütőport és az étkezési keményítőt. A piskótához 3 tojás fehérjéből csipet sóval, 120 g cukorral kemény habot verünk, majd egyenként hozzáadagoljuk a tojások sárgáját. Tovább verjük, amíg szép habos krémet kapunk. Beleszitáljuk a lisztes keveréket és óvatosan elkeverjük.

Egy nagy tepsibe (villany- vagy gázsütő méretű) sütőpapírt teszünk és beleöntjük a tojásos habot. 180/160 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Ha megsült a piskóta, borítsuk ki a tepsiből és húzzuk le róla a sütőpapírt. Hagyjuk hűlni egy kicsit (ne sokáig, mert akkor már kiszárad a piskóta és előfordulhat, hogy a kiszúrásnál törni fog), majd a desszertgyűrűvel szúrjunk ki 16 egyforma darabot. 8 darabot tegyünk félre és a megmaradt 8 darabból szúrjunk ki tetszés szerint 1-1 kis virágformát. 

A krémhez áztassuk be hideg vízbe a zselatinlapokat.

Hámozzuk meg a mangót, turmixoljuk össze 2 evőkanál cukorral, a vaníliával és a citromlével.

Verjük fel a tejszínt kemény habbá. 

A zselatinlapokat nyomkodjuk ki és 1 evőkanál vízzel melegítsük fel, amíg feloldódik (ne forraljuk).

Kézi robotgéppel keverjünk bele 70 g cukrot a túróba, adjuk hozzá a  feloldott, folyékony zselatint, a mangópüré 2/3 részét, majd lazán keverjük bele a keményre felver tejszínhabot.

A megmaradt 1/3 rész mangópürét tegyük be egy kis edénybe, és letakarva tegyük hűtőszekrénybe.

A desszertgyűrűket helyezzük egy süteményes tálra. Béleljük ki a gyűrűk peremét egy csík sütőpapírral, nyomjunk mindegyikbe egy-egy piskótakorongot, majd egyenletesen elosztva öntsük rá a krémet. Helyezzük rá a krémre az előzőekben kiszúrt piskótakorongot. A kiszúrt kis virágokat tegyük félre.

A desszerteket tegyük hűtőszekrénybe 2-3 órára. 

Tálalás előtt távolítsuk el a süteményekről a desszertgyűrűt és a sütőpapírt, porcukorral szórjuk meg a piskótát, és a félretett mangópürével töltsük meg a kis virágformájú lyukakat. Nem szabad túltölteni, mert szétfolyik és eltakarja a virágformát. 

Díszítsük porcukorral megszórt kis piskótavirágokkal.