2018. június 25., hétfő

Csokoládés málnatorta

                     
                            Csokoládés málnatorta






A hétvégén születésnapot és névnapot ünnepeltünk. Javában tart még a málnaszezon, ezért gondoltam, hogy málnatortákat sütök. Ez a torta volt az egyik. A csokis- kakaós tészta, a málnakrém, a torta tetején vékonyan szétterülő, könnyen szeletelhető csokiöntet (glazúr) a friss málnaszemekkel, egy nagyon finom, könnyed, intenzíven málnaízű és a sok gyümölcstől alig érezhetően édes tortát eredményezett. Ez a torta egyértelműen a családunk kedvence lett, amit sokszor fogok még elkészíteni. 


Hozzávalók:


A tésztához:


3 tojás + 3 tojás sárgája

3/4 csésze cukor
1/8 tk só
1/3 csésze süteményliszt
1/3 csésze kukoricakeményítő
1/4 csésze natúr kakaópor

Málnaszirup:

40 ml víz
2 ek cukor
30 ml málnalikőr

A tészta tetejére fél+fél csésze mogyorós csokoládékrém


Málnakrém:

75 dkg málna (friss, vagy fagyasztott)

1/3 csésze cukor
1/3 csésze málnalikőr
1-2 ek citromlé
2 csésze tejszín (30-35%-os)
2,5 zacskó (25g) Dr Oetker őrölt fehér étkezési zselatin

Fényes csokoládéglazúr:

150 g cukor
50 ml víz
50 g kakaó
100 ml tejszín (30-35 %-os) 
8 g zselatin

Díszítéshez kb. 26-28 db friss málna


Elkészítése:


A torta elkészítéséhez szükségünk lesz egy 20 cm és egy 22 cm széles, 7 cm magas tortaformára.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A 20 cm-es tortaforma oldalát zsírozzuk ki és az aljába tegyünk sütőpapírt.
A tojásokat és  a tojások sárgáját a cukorral és a sóval, elektromos kézi habverővel gőz felett verjük sűrű krémmé. Kb. addig verjük amíg a krém meleg lesz és annyira sűrű, hogy a habverő nyomot hagy a tál szélén. Utána leveszük a tálat a gőzölgő lábosról és addig verjük még a krémet, amíg kihűl (kb. 5-7 perc).
Szitáljuk át a lisztet, a keményítőt és a kakaót, majd ha
kihűlt a krém egy gumispatulával lazán keverjük bele a száraz hozzávalókat.
175 fokon süssük 30 percig. A tészta akkor jó ha az ujjunkkal hozzáérve a tészta rugalmasan visszahúzódik. 
Amíg hűl a tésztánk, készítsük el a krémet.
A friss málnához keverjük hozzá a cukrot, hogy egy kis levet engedjen, a fagyasztott málna esetén olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a cukrot. Főzzük kb. 10 percig közben adjunk hozzá 1-2 ek citromlevet. Botmixerrel pürésítsük  és egy szűrőn préseljük át, hogy eltávolítsuk a magokat.
A málnapürét hűtsük szobahőmérséletűre. A zselatint oldjuk fel a likőrben, majd melegítsük langyosra, annyira, hogy pont feloldódjon (forralni nem szabad, mert elveszti zselésítő hatását), és keverjük el csomómentesen a málnapürében.
Verjük fel a tejszínt kemény habbá és óvatosan keverjük hozzá a málnapüréhez. Rakjuk be a hűtőbe amíg elkészítjük a kakaós lapokat. 
A kihűlt kakaós tésztának vágjuk le a tetején lévő száraz, bőrszerű vékony rétegét, majd vágjuk félbe. 
A málnasziruphoz forraljuk fel a cukros vizet, és keverjük bele a málnalikőrt. Ezzel ecseteljük be finoman az egyik lapot, majd kenjük rá a fél csésze mogyorós csokoládékrémet.
Ezt a műveletet ismételjük meg a másik lappal is.
Állítsuk össze a tortát.
A 22 cm-es tortaforma közepébe óvatosan helyezzük bele az egyik tartalapot. Öntsük rá a málnakrém felét. Az oldalába is nyomogassuk jó bele a krémet, hogy mindenhol körbezárja. Ütögessük finoman a tortaformát az asztalhoz, hogy teljesen befedje a krém a tésztát. Ennek a krémnek a közepébe helyezzük bele a másik tortalapot és ezt is fedjük jól be a megmaradt krémmel. Ezt is rázogassuk meg egy kicsit, hogy ne legyen sehol  levegős a krém. A krém be kell, hogy töltse a 22 cm széles, 7 cm magas tortaformát. Egy éjszakára tegyük  a hőtőbe, hogy jól lehűljön és összeálljon. 
Másnap reggel a tálalás napján készítsük el a glazúrt. Ez egy egyszerűbb változat, itt nem kell hőmérőzni.
A zselatint egy kis csészében öntsük fel egy kevés vízzel, hogy megduzzadjon.
Egy lábosban forraljuk fel a vizet a cukorral, amíg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a kakaót, a tejszínt, majd botmixerrel keverjük csomómentesre. Vigyázzunk, ne emeljük ki a mixert a folyadékból, mert légbuborékok keletkezhetnek bene. 
Ezt a folyadékot forraljuk fel, szűrjük át egy sűrű szövésű szűrőn és keverjük el benne csomómentesre a megkötött zselatint. Borítsuk be egy folpack fóliával, hogy ne tudjon bebőrösödni, majd hűtsük le a hűtőben kellő sűrűségűre. Többször nézzünk rá. Ha kellően besűrűsödött, ízlés szerint vonjuk be vele a tortát. Ha netán időközben túl sűrű lett, visszamelegíthetjük egy kicsit, amíg jó lesz. 
Ha megkötött a glazúr, díszítsük friss málnaszemekkel. Még aznap frissen tálaljuk. 
Jó étvágyat a tortához!



















2018. május 4., péntek

Epertorta

                                                                                  Epertorta








Évekkel ezelőtt egy hasonló tortáról láttam képet a neten, a hozzávalókat saját süteményeimből merítettem. Ennek már 4-5 éve. Azóta minden áprilisban ezt a tortát sütöm a kisebbik fiam születésnapjára. Nagyon látványos és nagyon finom. A torta alján a triplacsokis torta tésztája van, rajta finom eperkrém, a tetején könnyen szeletelhető, fényes tortaglazúr. A tésztája 28 cm-es formában lett sütve, ebből is látszik, hogy egy nagy méretű torta, mégis 2 napnál tovább soha nem állt még a hűtőnkben. Mindíg hamar elfogyott. Azoknak ajánlom, akik szeretnének sütni egy látványos finom tortát akár egy különleges alkalomra,  akár saját maguk, vagy családjuk kényeztetésére.



Hozzávalók:


A kakaós tésztához:

4 db tojás
11 dkg kristálycukor
12 dkg olvasztott vaj
6 dkg liszt
1,5 dkg darált mandula
3 dkg kakaó
1 sütőpor (kicsit kevesebb, mint egy egész)
1 zacskó vaníliás cukor
Csipet só

A krémhez:

50 dkg eper
12 dkg porcukor
2ek citromlé
4 dl tejszín
25 dkg mascarpone
1 doboz eperjoghurt (Zott jogobella 150g classic)
3 zacskó Dr. Oetker őrölt, fehér étkezési zselatin

A csokoládé-glazúrhoz:

1,5 dl tejszín
1,7 dl víz
23 dkg cukor
7,5 dkg kakaó
1,2 dkg zselatin

Ezen kívül eper a torta oldalához és a tetejére. Én közel 1 kg epret használtam el a krémhez és a díszítéshez.


Elkészítése:


A tésztához válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjét. 
A fehérjét egy kevés cukorral verjük kemény habbá. 
Keverjük a liszthez a sütőport. 
A tojások sárgáját keverjük el a maradék cukorral és a vajjal. 
Szitáljuk hozzá a sütőporos lisztet, a kakaót, keverjük hozzá a mandulát, a vaníliás cukrot, a csipet sót, majd a végén óvatosan adagolva a tojások habját.

Egy 28 cm-es tortaforma aljába tegyünk sütőpapírt, az oldalát vajazzuk és lisztezzük, öntsük bele a tésztát, majd 180 fokon (légkeverés, bár ez sütőfüggő) kb. 25-30 perc alatt süssük készre. Ha elválik a forma szélétől, akkor már jó.

Amíg a tészta hűl, készítsük el a krémet.
Áztassuk be a zselatint hideg vízbe, előírás szerint. 
Daraboljuk fel az 50 dkg epret, turmixoljuk pépesre, adjunk hozzá 8 dkg cukrot és 2 ek citromlevet. 
A zselatint óvatosan melegítsük fel, addig amíg folyékony állagú lesz. Felforralni nem szabad, mert elveszíti zselésítő hatását. Keverjük hozzá az eperpüréhez és időnként kevergessük meg.
A tejszínhabot verjük kemény habbá egy evőkanál porcukorral. A mascarponét is keverjük jól el egy evőkanál porcukorral, majd adjuk hozzá az eperjoghurtot, az eperpürét, és legvégül keverjük hozzá a tejszínhabot. 

A kihűlt tésztát rakjuk egy tálra, helyezzünk rá egy tortagyűrűt. Jól szorítsuk köré, majd a tészta szélén rakjuk körbe félbevágott eperszeletekkel. Az eperszeleteknek a tortagyűrűhöz kell tapadnia. Töltsük bele a krémet, takarjuk le és rakjuk be a hűtőbe egy éjszakára, hogy megszilárduljon.

Készítsük el a tortaglazúrt. A tejszínt a vízzel és a cukorral melegítsük fel 104 fokig. A zselatint áztassuk be egy kevés vízbe, majd  melegítsük langyosra. Egy magas falú edénybe mérjük ki a kakaót és ha a tejszín-víz-cukor keverék elérte a 104 fokot, öntsük rá a kakaóra folyamatos kevergetés közben. Botmixerrel pürésítsük. Ennél a folyamatnál a botmixert nem szabad kiemelni a folyadékból, hogy ne kerüljön bele levegő. A levegőtől buborékos lesz. Öntsük bele a felolvasztott zselatint, keverjük simára, majd egy szűrön szűrjük át. Folpack fóliával takarjuk le, hogy ne bőrösödjön a teteje. Ha kihűlt, rakjuk a hűtőbe ezt is egy éjszakára.
Másnap reggel a megkötött glazúrt melegítsük fel 30 fokra  és szép egyenletesen elosztva öntsük a torta tetejére. Nem kell az egész mennyiség. Tegyük vissza a hűtőbe 3-4 órára, hogy a hidegtől megszilárduljon. Ha megkötött a glazúr, távolítsuk el a tortagyűrűt és  díszítsük gyümölcsökkel.


Jó étvágyat a tortához!


A csokoládéglazúr elkészítését erről az oldalról néztem.



















2018. április 25., szerda

Epres–panna cottás csokis pite

    Eprespanna cottás csokis pite






Ez a torta egy nagy kedvenc. Alig várom minden évben az eperszezont, hogy megsüthessem. A kétféle csokoládé az eperrel mámorítóan finom, az átpasszírozott epervelőből készült öntet a tetején még egy plusz ráadás. Fantasztikus sütemény!



A csokis pitéhez Anna Olson csokis pitetésztáját használtam. A pitetészta hozzávalójánál az eredeti receptet írom, zárójelben az általam használt mennyiséget.


Hozzávalók: 

A csokis pitéhez: 


1/2 csésze sótlan, szobahőmérsékletű vaj (11 dkg)
1/2 csésze szitált porcukor (10 dkg)
3 db nagy tojás sárgája
1 csésze süteményliszt (16 dkg)
1/4 csésze holland kakaópor (3 dkg)
2 ek kukoricakeményítő
1/2 tk só

A fehér csokoládés panna cottához:

300 ml tejszín

100 ml tej
30 g cukor
170 g fehér csokoládé
1/2 tk vaníliaőrlemény (elhagyható, anélkül is finom)
12 g Dr Oetker  étkezési zselatin

Kb. 400 g eper a panna cotta tetejére


Az epermázhoz:


300 g eper 
1-2 ek víz
1/2 citrom leve
2 ek cukor
3 lapzselatin

Elkészítése:


A pitetésztához a vajat a cukorral elkeverjük, egyenként hozzáadagoljuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, kukoricakeményítő, só). Ezekkel is elkeverjük, majd folpack fóliába csomagolva minimun 30 percre hűtőbe tesszük. Ha lejárt az idő, enyhén lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk, bevonjuk vele a 24 cm-es piteformát. Villával megszurkáljuk az alját és visszatesszük  hűtőbe újabb 30 percre. Ha lejárt az idő, kivesszük a hűtőből, sütőpapírt teszünk bele és száraz babot szórunk a tetejére. 175-180 fokon (sütőfüggő), 15 percig sütjük, majd kivesszük a babot  és üresen még 5-8 percig sütjük. Félretesszük hűlni és elkészítjük a panna cottát.

A zselatinport 4 ek hideg vízbe áztatjuk.

A tejszínt, a tejet, a cukrot, a vaníliaörleményt felforraljuk és az apróra tördelt fehér csokoládéra öntjük. 2-3 percig állni hagyjuk, majd addíg kevergetjük, amíg teljesen elolvad a csokoládé. A megkötött zselatint gyenge tűzön vagy a mikróban 1-2 másodperc alatt megolvasztjuk (nem szabad forrnia, mert elveszti a zselésítő hatását) és hozzáadjuk a csokis tejszínhez. Ha elkezd dermedni, beleöntjük a kihűlt pitetésztába, majd hideg helyre tesszük legalább 5-6 órára, amíg megszilárdul. Én általában este készítem el és reggelig áll a hűtőben.

Az epermázhoz a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Az epret apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, a citomlevet, egy kevés vizet, és addig főzzük, amíg az eper elkezd puhulni. Főzés végén szedjük le a habot, hogy sima mázunk legyen. Botmixerrel pürésítjük, egy szitán átpasszírozzuk és belekeverjük a kinyomkodott zselatinlapokat. 

A panna cottás pitét díszítsük fel tetszés szerint az eperrel, öntsük rá az eperszószt, majd tegyük a hűtőbe megdermedni, hogy szépen tudjuk szeletelni.
Ezek után már csak gyönyörködjünk a szépségén és élvezzük az ízét.




Jó étvágyat a tortához!






2018. április 22., vasárnap

Gyümölcskrémes, chiapudingos , mindenmentes desszert

Gyümölcskrémes, chiapudingos, mindenmentes desszert





Ebben a finom mindenmentes pudingban nincs tej, cukor, liszt, tojás, viszont van benne sok finom gyümölcs, kevés növényi tej és magok. A vegán fiamnak készítettem, de annyira finom volt, hogy készítem a következő adagot magamnak és a család többi tagjának. A sárga színű gold kivit is többször használom majd a süteményeimben, mert rendkívül finom, édes, ízletes gyümölcs. Véletlenül akadtam rá a neten erre a receptre,  örülök neki és még sokszor fogom elkészíteni.
Vegánok és nem vegánok egyaránt ehetik. A krémje bársonyosan krémes és édes, a magok a tetején ropogósak. A nap bármelyik időpontjában fogyaszthatjuk, akár reggelinek, akár délutáni desszertnek. Érdemes kipróbálni.


Hozzávalók 2 pohárhoz:

A zöld színű krémhez az alján:

125 g fagyasztott banánszeletek
1/2 zöld kivi
1/2 avokádó

A kókuszos chiapudinghoz a közepén:

2 ek chiamag
6 ek víz
2 ek kókuszreszelék

A mogyorós banánkrémhez a tetején:

150 g fagyasztott banánkarikák
1,5 ek mogyorókrém (100 %-os földi mogyorókrém)
1-1,5 ek mandulatej

A tetejére:

1 tk kókuszolaj
2 tk juharszirup
1 ek quinoa
10 g tökmag
10 g zabpehely 
10 g hajdina

Díszítéshez 1 db gold kivi

Elkészítése:

Áztassuk be a chiamagot a vízbe legalább 10-15 percre, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket.

Egy kis lábosban melegítsük fel a kókuszolajat és a juharszirupot. Keverjük el benne jól a magokat és terítsük szét egy sütőpapíron, hagyjuk megszáradni. Ezt morzsoljuk majd rá a desszert tetejére.

A krémek hozzávalóit krémek szerint keverjük krémesre (én ehhez egy kisebb késes aprítót használtam).

Hámozzuk meg és szeleteljük fel a sárga kivit.
A poharak alján terítsük szét a zöld színű krémet. 
Rakjuk körbe a sárga kiviszeletekkel, öntsük rá a chiapudingot, majd a mogyorós banánkrémet. 
Szórjuk rá a magokat tetszés szerint. 



Jó étvágyat a desszerthez!










2018. április 2., hétfő

Csigás málnatorta



                              Csigás málnatorta 





Talán már egy éve, hogy megpillantottam ezt a tortát egy újságban. A képe megmaradt a fejemben, a hozzávalókat a jól bevált receptjeimből merítettem. Málnalekváros piskótatekercs és nagyon könnyű, intenzíven málnás krém. Nyerő páros, az eredmény garantált. Ha gyerekeknek bármilyen alkalomra ilyen marcipánból készített csigákkal díszítjük, biztos lesz a siker, de a felnőttek is imádni fogják.

Hozzávalók:

A málnalekváros piskótához:

7 db tojás
7 ek. cukor
7 ek. liszt
kb. 20 dkg málnalekvár

A krémhez:

40 dkg málna (friss, fagyasztott)
12 dkg porcukor
1 ek. citromlé
250 g mascarpone
175 g málnajoghurt
4 dl tejszín
2,5 tasak (dr. Oetker) őrölt fehér étkezési zselatin

A torta tetejére:

10 dkg marcipán
aprított pisztácia

Elkészítése:

A málnalekváros piskótához 7 tojásfehérjét kemény habbá verünk, 7 ek. cukrot, csipet sót verünk hozzá. 7 tojássárgáját belekeverünk és tovább habosítjuk. 7 ek. lisztet átszitálunk, majd óvatosan beleforgatjuk a krémbe. 
Egy nagy villanytűzhely nagyságú tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a piskótamasszát és 175-180 fokon (légkeveréses) készre sütjük. Egy nagyobb konyharuhára ráborítjuk a kisült piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd óvatosan megfordítjuk a lapot és feltekerjük. A tésztalap megfordítására  azért van szükség, hogy a világos piskótaréteg kerüljön kivülre, így szebbek lesznek a csigák. A feltekerést még egyszer-kétszer megismételjük, hogy a tésztánk rugalmas legyen és ne törjön. A konyharuhában feltekerve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, megkenjük málnalekvárral, újra feltekerjük és amíg elkészítjük a krémet, hűvös helyre tesszük.
A málnalekvár mennyiségét be kell tartani, mert ha több lekvárt teszünk bele, a szeletelésnél kifolyik és nem lesz szép.

A krémhez ha fagyasztott málnát használunk, felolvasztjuk a  málnát, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Egy kicsit összemelegítjük, majd lehűtjük.
A porzselatint előírás szerint elkészítjük és hozzáadjuk a málnához. 
A tejszínhabot 1 ek. porcukorral kemény habbá verjük.
A mascarponét felverjük, hozzáadjuk a málnajoghurtot, a málnavelőt, majd lazán elkeverjük benne a tejszínhabot. 

Friss málna használatánál a joghurtot, a porcukrot, a málnát simára pürésítjük egy botmixerrel, hozzáadjuk a felolvasztott zselatint, majd hozzákeverjük az előzőleg felvert mascarponéhoz. A tejszínhabot 1 ek. porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a málnás krémhez.

A piskótatekercset felszeleteljük. Egy tortatálra tortagyűrűt helyezünk (kb. 26 cm) és körben kirakjuk a piskótaszeletekkel, majd az alját is beborítjuk vele. Beleöntjük a krémet. A krémnek a tekercsek tetejéig kell érnie.
Hűtőbe tesszük egy éjszakára vagy legalább 6-7 órára.
Ha összeállt, eltávolítjuk a tortagyűrűt és díszítjük.
A tortagyűrű eltávolítását úgy szoktam megoldani, hogy karamellizáló pisztollyal körbemelegítem a tortagyűrűt, ettől szépen elválik a szélétől és nem sérül a krém. Vax/ acetát fóliát is használhatunk.

A díszítéshez 10 dkg marcipánt 3 részre osztunk, kevés porcukorral rudakat sodrunk és csigákká formázzuk. A csiga hátán mélyedést alakítunk ki, a tekercsek alját megkenjük egy kis málnalekvárral és belehelyezzük a mélyedésbe.
A csigákat ízlés szerint elhelyezzük a tortán, és körbeszórjuk pisztáciadarabokkal.


Ízlés szerint tehetünk a krémhez több cukrot, kevesebb gyümölcsöt, joghurtot. A krém ízesítése variálható saját ízlésvilágunk szerint. Használhatunk lapzselatint is. Arra kell csak figyelni, hogy a kimért krém mennyiségéhez igazítsuk a zselatin mennyiségét. El lehet készíteni más gyümölccsel is. Én eddig csak málnával készítettem, de ki fogom próbálni eperrel, barackkal és  mangóval is. 

Ez egy elég nagy méretű torta. Ha kisebb formában szeretnénk elkészíteni, ezeket a szorzókat érdemes figyelembe venni.
24 cm-es tortánál × 0,9
22 cm-es tortánál × 0,7
20 cm-es tortánál × 0,6 


2018. március 3., szombat

Néger kocka

                                   Néger kocka






Ezt a süteményt édesanyám sütötte sokat a 70-es, 80-as években. Tőle örököltem a receptet, bár a neten kisebb-nagyobb változtatásokkal sok helyen megtalálható. Nagyon szeretem ezt a süteményt, de próbálom ritkábban sütni a magas kalóriatartalma miatt. Most, hogy hosszabb kihagyás után újra megsütöttem, elfogott a nosztalgikus hangulat és  megállapítottam, hogy ez a süti még mindig nagyon finom.


Hozzávalók a tésztához:

5 db tojás

16 dkg cukor
2 dkg kakaópor
10 dkg liszt
Csipet sütőpor (akár el is hagyható)

Hozzávalók a habhoz:

4 tojás fehérje

20 dkg porcukor
Csipet só
Pár csepp citromlé
A tészta és a hab közé sárgabaracklekvár

A csokoládémázhoz:

80 g cukor
3 ek víz
3 ek kakaópor
70 g vaj

Elkészítése:

Egy 20*30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk, vagy kibéleljük sütőpapírral. Én sütőpapírt tettem a tepsi aljára és az oldalát vajazam, liszteztem.


5 db tojásból kakaós piskótát sütünk.
5 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját egyenként hozzáadagoljuk a habhoz. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral majd  beleszitáljuk a tojásos habba.

175 fokon (légkeveréses) 25-30 percig sütjük. Sütőfüggő.

Ha kihűlt a tészta, megkenjük a lekvárral és elkészítjük a habot.
4 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral vízgőz felett kemény habbá verjük és rákenjük a lekváros, kakaós piskótára. Meleg, de nem forró sütőbe tesszük kb. 15 percre, hogy megszáradjon a hab.
Ha kihűlt csokoládémázzal vonjuk be.
Ha egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnap könnyen lehet szeletelni. 
Hogy szépen tudjuk szeletelni a csooládéval bevont süteményt, vékony pengéjű kést használjunk, amit szeletelés előtt melegítsünk fel. Ha forró pengéjű kést használunk szépen maszatolás nélkül vágja a csokoládés habot.

Ha ennél a tepsinél nagyobb méretet használunk, ahhoz mérten, arányosan szorozzuk be a hozzávalók mennyiségét.








2018. február 24., szombat

Aranygaluska

                                   Aranygaluska






Ezt a receptet már több mint 30 éve használom. Eddig tepsiben sütöttem, de most a fenti képen látható tűzálló üvegtálra tortagyűrűt helyeztem, abban sütöttem meg a diós, kelt korongokat és így torta formája lett. Finom, foszlós, kelt tészta cukros dióval és vaníliamártással. 

Hozzávalók:

A tésztához:

500 g liszt
3,5 dl tej
20 g élesztő
50 g cukor
csipet só
1 citrom reszelt héja
3 db tojás sárgája
50 g vaj

A tésztarétekeg közé:

150 g darált dió
100 g cukor
70 g vaj

Elkészítése:

Az átszitált lisztet langyosra előmelegítjük.
1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és egy teáskanál liszttel kovászt készítünk. A megmaradt tejet langyosra melegítjük, feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a csipet sót, a reszelt citromhéjat és elkeverjük benne a 3 db tojás sárgáját. Az 50 g vajat megolvasztjuk. A liszthez hozzáadjuk a kovászt, a tojásos tejet, és közepesen kemény tésztát dagasztunk, amelyhez fokozatosan kidolgozva hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ha kezd hólyagosodni és elválik az edény falától, meghintjük liszttel és konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Egy nagyobb tortaformát kivajazunk, kilisztezünk. A kiszaggatott korongokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal és belehelyezzük a tortaformába kis helyet hagyva a korongok között. Darált dió és cukor keverékével megszórjuk úgy, hogy a tészta közé is jusson. Arra újra vajjal megkent tészta kerül, újra dió, stb.

Ha befejeztük a rétegek lerakását, újabb fél órára meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.

170 fokon 30-40 percig sütjük.

Borsódóval, tejsódóval vagy vaníliamártással tálaljuk.






2018. február 14., szerda

Almarózsás pite

                                           
                             Almarózsás pite







A blogomon van már egy almarózsás pite. Az pitetésztával lett sütve és narancsos-vaníliás krémben vannak az almarózsák. Ez a pite annál sokkal egyszerűbb. Leveles tésztában őrölt mandula, rajta almapüré és abban az almarózsák. Gyors mutatós sütemény.



Hozzávalók:


1 csomag leveles tészta

70 g őrölt mandula
150 g almapüré
5 db piros alma (Red Jonaprince)
150 g cukor 
200 ml víz
2 db citrom leve


Elkészítése:


A 20-22 cm-es piteformát kibéleljük a leveles tésztával. A tészta alját villával megszurkáljuk, beleszórjuk az őrölt mandulát, majd óvatosan megkenjük az almapürével. 160 fokon 15 percig sütjük.

Az almákat félbevágjuk és felszeleteljük. Nagyon vékony legyen, hogy könnyen tudjuk majd hajlítani.
A vizet a cukorral felforraljuk, beleöntjük a citromlevet és belehelyezzük az almaszeleteket. 10-15 percig hagyjuk állni benne, hogy megpuhuljon az alma.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, a leszűrt almaszeleteket szétterítjük a papíron és 10 percre berakjuk a sütőbe, hogy  egy kicsit megszáradjanak, ne vizesen kelljen feltekerni.
A megszikkadt almaszeletekből 4-5 darabot balról jobbra egymásra helyezünk, kis rózsákká formálva feltekerjük, majd belehelyezzük az almapürébe. Az almarózsákat szorosan egymás mellé helyezzük, majd 160 fokon további 20 percig sütjük.
Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk.