Ez az őszi sütemény a kisebbik fiam kedvence. Nagyon sok benne a darált dió, szinte az egész sütemény sütőtökből és dióból áll. Erre a régi Lajos Mari receptre évekkel ezelőtt találtam rá egy újságban, azóta sütöm.
Hozzávalók 12 darabhoz:
1,3 dl napraforgóolaj
1 biocitrom
250 g sütőtök (sonkatök)
200 g pirított, darált mogyoró (én diót használok)
200 g finomliszt
1/2 zacskó (1 kk.) sütőpor
1 csapott kk. őrölt fahéj
2 tojás
1 csipet só
100 + 110 g porcukor
1 zacskó vaníliás cukor
A mázhoz és a díszítéshez:
80 g porcukor
1 nagy ek. citromlé
6 szem cukrozott koktélcseresznye
Elkészítése:
A 12 csészés muffinformába muffin papírkosárkákat helyezünk.
A sütőtököt meghámozzuk, a magos belsejét kikaparjuk, majd lereszeljük.Egy tiszta vászonkendőbe tekerve kinyomjuk a levét (különben eláztatja a tésztát), majd elkeverjük a mogyoróval (dióval).
Összeszitáljuk a lisztet a sütőporral, a fahéjjal, végül hozzáreszeljük a citromhéjat.
A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, majd 100 g apránként beleszólt porcukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék 110 g porcukorral, a vaníliás cukorral, aztán a vékony sugárban hozzáöntött olajjal.
Eldolgozzuk benne a mogyorós sütőtököt, és több részletben, felváltva a masszába forgatjuk a tojáshabot, valamint a lisztet.
A masszát a muffinformákba adagoljuk. A sütő középső részén 35-40 percig sütjük 175-180 fokon (sütőfüggő). Nekem légkeverésen 30 perc alatt jó lett.
A mázhoz az átszitált porcukorhoz adjuk a citromlét és sűrű krémmé keverjük. Egymásra merőleges irányban, evőkanállal, cikcakk irányban haladva „berácsozzuk” vele a muffinok tetejét. Félbevágott cseresznyeszemekkel díszítjük.
A ráccsal együtt tepsire helyezzük a muffinokat , és 15-20 percre betesszük a fakanállal résnyire kitámasztott ajtajú, langyos sütőbe, hogy a máz szép fényesre, keményre száradjon.
Sokáig frissen maradó, finom sütemény. Fogyasztásig jól záródó fém- vagy műanyag dobozban tároljuk.
Jól fagyasztható.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése