2018. április 2., hétfő

Csigás málnatorta



                              Csigás málnatorta 





Talán már egy éve, hogy megpillantottam ezt a tortát egy újságban. A képe megmaradt a fejemben, a hozzávalókat a jól bevált receptjeimből merítettem. Málnalekváros piskótatekercs és nagyon könnyű, intenzíven málnás krém. Nyerő páros, az eredmény garantált. Ha gyerekeknek bármilyen alkalomra ilyen marcipánból készített csigákkal díszítjük, biztos lesz a siker, de a felnőttek is imádni fogják.

Hozzávalók:

A málnalekváros piskótához:

7 db tojás
7 ek. cukor
7 ek. liszt
kb. 20 dkg málnalekvár

A krémhez:

40 dkg málna (friss, fagyasztott)
12 dkg porcukor
1 ek. citromlé
250 g mascarpone
175 g málnajoghurt
4 dl tejszín
2,5 tasak (dr. Oetker) őrölt fehér étkezési zselatin

A torta tetejére:

10 dkg marcipán
aprított pisztácia

Elkészítése:

A málnalekváros piskótához 7 tojásfehérjét kemény habbá verünk, 7 ek. cukrot, csipet sót verünk hozzá. 7 tojássárgáját belekeverünk és tovább habosítjuk. 7 ek. lisztet átszitálunk, majd óvatosan beleforgatjuk a krémbe. 
Egy nagy villanytűzhely nagyságú tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a piskótamasszát és 175-180 fokon (légkeveréses) készre sütjük. Egy nagyobb konyharuhára ráborítjuk a kisült piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd óvatosan megfordítjuk a lapot és feltekerjük. A tésztalap megfordítására  azért van szükség, hogy a világos piskótaréteg kerüljön kivülre, így szebbek lesznek a csigák. A feltekerést még egyszer-kétszer megismételjük, hogy a tésztánk rugalmas legyen és ne törjön. A konyharuhában feltekerve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, megkenjük málnalekvárral, újra feltekerjük és amíg elkészítjük a krémet, hűvös helyre tesszük.
A málnalekvár mennyiségét be kell tartani, mert ha több lekvárt teszünk bele, a szeletelésnél kifolyik és nem lesz szép.

A krémhez ha fagyasztott málnát használunk, felolvasztjuk a  málnát, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Egy kicsit összemelegítjük, majd lehűtjük.
A porzselatint előírás szerint elkészítjük és hozzáadjuk a málnához. 
A tejszínhabot 1 ek. porcukorral kemény habbá verjük.
A mascarponét felverjük, hozzáadjuk a málnajoghurtot, a málnavelőt, majd lazán elkeverjük benne a tejszínhabot. 

Friss málna használatánál a joghurtot, a porcukrot, a málnát simára pürésítjük egy botmixerrel, hozzáadjuk a felolvasztott zselatint, majd hozzákeverjük az előzőleg felvert mascarponéhoz. A tejszínhabot 1 ek. porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a málnás krémhez.

A piskótatekercset felszeleteljük. Egy tortatálra tortagyűrűt helyezünk (kb. 26 cm) és körben kirakjuk a piskótaszeletekkel, majd az alját is beborítjuk vele. Beleöntjük a krémet. A krémnek a tekercsek tetejéig kell érnie.
Hűtőbe tesszük egy éjszakára vagy legalább 6-7 órára.
Ha összeállt, eltávolítjuk a tortagyűrűt és díszítjük.
A tortagyűrű eltávolítását úgy szoktam megoldani, hogy karamellizáló pisztollyal körbemelegítem a tortagyűrűt, ettől szépen elválik a szélétől és nem sérül a krém. Vax/ acetát fóliát is használhatunk.

A díszítéshez 10 dkg marcipánt 3 részre osztunk, kevés porcukorral rudakat sodrunk és csigákká formázzuk. A csiga hátán mélyedést alakítunk ki, a tekercsek alját megkenjük egy kis málnalekvárral és belehelyezzük a mélyedésbe.
A csigákat ízlés szerint elhelyezzük a tortán, és körbeszórjuk pisztáciadarabokkal.


Ízlés szerint tehetünk a krémhez több cukrot, kevesebb gyümölcsöt, joghurtot. A krém ízesítése variálható saját ízlésvilágunk szerint. Használhatunk lapzselatint is. Arra kell csak figyelni, hogy a kimért krém mennyiségéhez igazítsuk a zselatin mennyiségét. El lehet készíteni más gyümölccsel is. Én eddig csak málnával készítettem, de ki fogom próbálni eperrel, barackkal és  mangóval is. 

Ez egy elég nagy méretű torta. Ha kisebb formában szeretnénk elkészíteni, ezeket a szorzókat érdemes figyelembe venni.
24 cm-es tortánál × 0,9
22 cm-es tortánál × 0,7
20 cm-es tortánál × 0,6 


2018. március 3., szombat

Néger kocka

                                   Néger kocka






Ezt a süteményt édesanyám sütötte sokat a 70-es, 80-as években. Tőle örököltem a receptet, bár a neten kisebb-nagyobb változtatásokkal sok helyen megtalálható. Nagyon szeretem ezt a süteményt, de próbálom ritkábban sütni a magas kalóriatartalma miatt. Most, hogy hosszabb kihagyás után újra megsütöttem, elfogott a nosztalgikus hangulat és  megállapítottam, hogy ez a süti még mindig nagyon finom.


Hozzávalók a tésztához:

5 db tojás

16 dkg cukor
2 dkg kakaópor
10 dkg liszt
Csipet sütőpor (akár el is hagyható)

Hozzávalók a habhoz:

4 tojás fehérje

20 dkg porcukor
Csipet só
Pár csepp citromlé
A tészta és a hab közé sárgabaracklekvár

A csokoládémázhoz:

80 g cukor
3 ek víz
3 ek kakaópor
70 g vaj

Elkészítése:

Egy 20*30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk, vagy kibéleljük sütőpapírral. Én sütőpapírt tettem a tepsi aljára és az oldalát vajazam, liszteztem.


5 db tojásból kakaós piskótát sütünk.
5 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját egyenként hozzáadagoljuk a habhoz. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral majd  beleszitáljuk a tojásos habba.

175 fokon (légkeveréses) 25-30 percig sütjük. Sütőfüggő.

Ha kihűlt a tészta, megkenjük a lekvárral és elkészítjük a habot.
4 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral vízgőz felett kemény habbá verjük és rákenjük a lekváros, kakaós piskótára. Meleg, de nem forró sütőbe tesszük kb. 15 percre, hogy megszáradjon a hab.
Ha kihűlt csokoládémázzal vonjuk be.
Ha egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnap könnyen lehet szeletelni. 
Hogy szépen tudjuk szeletelni a csooládéval bevont süteményt, vékony pengéjű kést használjunk, amit szeletelés előtt melegítsünk fel. Ha forró pengéjű kést használunk szépen maszatolás nélkül vágja a csokoládés habot.

Ha ennél a tepsinél nagyobb méretet használunk, ahhoz mérten, arányosan szorozzuk be a hozzávalók mennyiségét.








2018. február 24., szombat

Aranygaluska

                                   Aranygaluska






Ezt a receptet már több mint 30 éve használom. Eddig tepsiben sütöttem, de most a fenti képen látható tűzálló üvegtálra tortagyűrűt helyeztem, abban sütöttem meg a diós, kelt korongokat és így torta formája lett. Finom, foszlós, kelt tészta cukros dióval és vaníliamártással. 

Hozzávalók:

A tésztához:

500 g liszt
3,5 dl tej
20 g élesztő
50 g cukor
csipet só
1 citrom reszelt héja
3 db tojás sárgája
50 g vaj

A tésztarétekeg közé:

150 g darált dió
100 g cukor
70 g vaj

Elkészítése:

Az átszitált lisztet langyosra előmelegítjük.
1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és egy teáskanál liszttel kovászt készítünk. A megmaradt tejet langyosra melegítjük, feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a csipet sót, a reszelt citromhéjat és elkeverjük benne a 3 db tojás sárgáját. Az 50 g vajat megolvasztjuk. A liszthez hozzáadjuk a kovászt, a tojásos tejet, és közepesen kemény tésztát dagasztunk, amelyhez fokozatosan kidolgozva hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ha kezd hólyagosodni és elválik az edény falától, meghintjük liszttel és konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Egy nagyobb tortaformát kivajazunk, kilisztezünk. A kiszaggatott korongokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal és belehelyezzük a tortaformába kis helyet hagyva a korongok között. Darált dió és cukor keverékével megszórjuk úgy, hogy a tészta közé is jusson. Arra újra vajjal megkent tészta kerül, újra dió, stb.

Ha befejeztük a rétegek lerakását, újabb fél órára meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.

170 fokon 30-40 percig sütjük.

Borsódóval, tejsódóval vagy vaníliamártással tálaljuk.






2018. február 14., szerda

Almarózsás pite

                                           
                             Almarózsás pite







A blogomon van már egy almarózsás pite. Az pitetésztával lett sütve és narancsos-vaníliás krémben vannak az almarózsák. Ez a pite annál sokkal egyszerűbb. Leveles tésztában őrölt mandula, rajta almapüré és abban az almarózsák. Gyors mutatós sütemény.



Hozzávalók:


1 csomag leveles tészta

70 g őrölt mandula
150 g almapüré
5 db piros alma (Red Jonaprince)
150 g cukor 
200 ml víz
2 db citrom leve


Elkészítése:


A 20-22 cm-es piteformát kibéleljük a leveles tésztával. A tészta alját villával megszurkáljuk, beleszórjuk az őrölt mandulát, majd óvatosan megkenjük az almapürével. 160 fokon 15 percig sütjük.

Az almákat félbevágjuk és felszeleteljük. Nagyon vékony legyen, hogy könnyen tudjuk majd hajlítani.
A vizet a cukorral felforraljuk, beleöntjük a citromlevet és belehelyezzük az almaszeleteket. 10-15 percig hagyjuk állni benne, hogy megpuhuljon az alma.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, a leszűrt almaszeleteket szétterítjük a papíron és 10 percre berakjuk a sütőbe, hogy  egy kicsit megszáradjanak, ne vizesen kelljen feltekerni.
A megszikkadt almaszeletekből 4-5 darabot balról jobbra egymásra helyezünk, kis rózsákká formálva feltekerjük, majd belehelyezzük az almapürébe. Az almarózsákat szorosan egymás mellé helyezzük, majd 160 fokon további 20 percig sütjük.
Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk.















2018. január 24., szerda

Szedres-áfonyás mindenmentes, nyers vagán torta

Szedres-áfonyás mindenmentes, nyers vegán torta




Ez a torta a sok gyümölcstől és a kókuszkrémtől nagyon finom és még a 4. napon is élvezhető. Fagyasztás után felengedve is olyan, mint frissen, ezért érdemes nagyobb adagot elkészíteni belőle és egy-egy szeletet lefagyasztani. Frissen nem esik össze, nem lesz puha, kiválóan szeletelhető.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

1,5 csésze mandula (blansírozott, szárított)
1,5 csésze kimagozott datolya
Csipet só

A krémhez:

30 dkg kesudió (5-6 órára vagy egy éjszakára beáztatni)
6 ek. citromlé
1,5 citrom reszelt héja
8 ek. kókuszolaj
4 ek. agávé- vagy juharszirup
40 dkg fagyasztott szeder
15 dkg + 5 dkg fagyasztott áfonya (nagy szemű)
20 dkg kókuszkrém (100 %-os, bio)

A díszítéshez:

Áfonya, szárított-aprított áfonya, kókuszpehely vagy kókuszreszelék, ehető virágok


Elkészítése:

Egy 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.
A datolyát megmossuk és 1-2 percig állni hagyjuk forró vízben. Egy késes aprítóba száraz mandulát teszünk,  apróra daraboljuk, majd  hozzáadjuk a datolyát és a sót. 
Addig aprítjuk, amíg morzsás lesz és már egy kicsit ragad.
Kiszedjük a masszát az aprítóból és belenyomkodjuk a tortaforma aljába. Amíg elkészül a krém, betesszük a mélyhűtőbe.

A krémhez először elkészítünk egy szeder-áfonya mártást.
40 dkg fagyasztott szedret és 5 dkg fagyasztott áfonyát beleteszünk egy lábosba, kevés vizet öntünk hozzá, 1-2 percig főzzük, botmixerrel turmixoljuk, majd egy szűrőn átpasszírozzuk, hogy ne legyen benne a szeder magja.
A gyümölcskrémhez adunk 1 ek. citromlevet, 1 ek. agávészirupot és félretesszük hűlni.

Elkezdjük összeállítani a krémet.
Egy késes aprítóba beletesszük a kesudiót, a megmaradt citromlevet és agávészirupot, a reszelt citromhéjat és a kókuszolajat. Addíg pépesítjük, amíg krémes állagú lesz. Ez elég sokáig eltarthat, a gép erősségétől is függ.
Közben a tasakos kókuszkrémet meleg vízbe állítjuk, hogy félig megpuhuljon.
Ha a krémünk már elég krémes, felváltva  hozzáadagoljuk a szedres-áfonyás gyümölcspépet és a kókuszkrémet. Legvégül  hozzáadjuk a 15 dkg fagyasztott áfonyát.
A kész krémet az alap tetejére öntjük és visszatesszük 2-3 órára a mélyhűtőbe. Addigra jól megköt, de még nem fagy meg. 
Díszíthetjük friss áfonyával, szederrel, szárított áfonyaporral, kókuszpehellyel, kókuszreszelékkel, ehető virágokkal.


A torta finom kókuszos, gyümölcsös ízét mindvégig megtartja, frissen is és még több naposan is gyönyörűen szeletelhető.

Jó étvágyat a tortához!











2018. január 16., kedd

Gesztenyepüré-torta

                               Gesztenyepüré-torta





Egy igazi téli klasszikus. Minden benne van, ami ehhez a tortához kell. Kakaós piskóta, gesztenye, tejszínhab és a régi gesztenyenyelvet idéző csokoládés gesztenyeszívek.


Hozzávalók:

A piskótához:

3 db tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
1/2 zacskó sütőpor
2,5 dkg cukrozatlan kakaópor (holland)

A gesztenyés krémhez:

40 dkg cukrozott gesztenyepüré
Kevés rum (ízlés szerint)
3 dl hideg habtejszín
4 g zselatinpor, 1 ek. víz

A tejszínkrémhez:

5 dl habtejszín
2,5 dkg porcukor
1 tk. zselatin, 1 ek. víz

A díszítéshez:

1-2 dl habtejszín
1 zacskó habfixáló
10 dkg cukrozott gesztenyepüré

A gesztenyeszívekhez:

10 dkg cukrozott gesztenyepüré
2 dkg vaj
2 db őrölt,cukrozott babapiskóta
Kevés rum
5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:


A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habá verjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a sütőporral, kakaóporral elkevert lisztet. Óvatosan összekeverjük és beleöntjük egy 22 cm-es kivajazott, lisztezett tortaformába. 160 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

A megsült és kihűlt kakaós piskótát tortatálra tesszük és tortagyűrűt helyezün köré.
A gesztenyés krémhez a zselatint egy kis csészébe szórjuk, ráöntjük a hideg vizet és egy pár percig állni hagyjuk. 

A gesztenyemasszához hozzáadjuk a rumot, a kemény habbá vert tejszínt és a mikróban vagy tűzhelyen  felolvasztott zselatit. A zselatint melegítésnél nem szabad felforralni, mert akkor nem köti meg a krémet. Csak annyira kell felolvasztani, hogy folyjon, de ne legyen forró. 
Az elkészült gesztenyés krémet ráöntjük a kakaós piskótára és betesszük a hűtőbe, hogy egy kicsit megkössön.
A tejszínkrémhez a habtejszínt kemény habbá verjük, hozzáadagoljuk a porcukrot, és a hideg vízben megduzzasztott, majd  mikróban vagy tűhelyen felolvasztott zselatint.

Ezt a krémet ráöntjük a gesztenyés krémre és visszatesszük a hűtőbe. Legalább fél napig hagyjuk hűlni. Én este szoktam elkészíteni, másnapig a hűtőben hűl és utána díszítem.
A gesztenyeszívekhez összegyúrjuk a gesztenyét, a vajat, a finomra őrölt cukrozott babapiskótát és egy kevés rumot. Kisodorjuk, szíveket szúrunk ki belőle, és olvasztott étcsokoládéba mártjuk. Rácsra, sütőpapírra tesszük és hagyjuk, hogy a csokoládé megszilárduljon.
A megmaradt habtejszínt  a habfixálóval kemény habbá verjük, és a torta szélét azzal díszítjük. Közepére a gesztenyepüréhez hasolóan gesztenyét passzírozunk és kirakjuk a  csokoládés gesztenyeszívekkel.


Jó étvágyat a tortához! 










2018. január 7., vasárnap

Citromos pite olasz habcsókkal

                         Citromos pite olasz habcsókkal






Amikor először jártam Franciaországban, ez volt az első kedvenc süteményem. A tésztája puha, omlós. A krém bársonyosan lágy és nagyon citromos. Az olasz habcsók azért jó, mert nem ázik át a krémen és szépen szeletelhető. Ehhez a tortához, ha lehetséges, Meyer citromot használjunk. Januárban, februárban szezonja van. Nem olyan savanyú, mint a hagyományos citrom. Édesebb, ízesebb. Átmenet  a narancs és a citrom között.

                                    

Hozzávalók a citromos krémhez:

Lemon curd:

2 db biocitrom reszelt héja 
160 ml Meyer citromlé
170 g tojás (szobahőmérsékletű)
170 g cukor
150 g vaj (kis darabokban, lehűtve)
1,5-2 lap lapzselatin 

Olasz habcsókhoz:

150 g cukor

50 g víz
75 g tojásfehérje
2 g Cream of Tartar vagy pár csepp citromlé
2 ml vaníliakivonat

1 adag pitetészta


Elkészítése:

A lapzselatint egy kis lábosban, hideg vízben beáztatjuk.
Egy tálban a cukrot, a tojást és a citromlevet jól összekeverjük, majd beleöntjük egy lábosba és közepes hőmérsékleten sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, és ha már nem forr, belekeverjük a zselatint. Átszűrjük egy tálba és ha kb. 60 fokra lehűlt, belekeverjük a vajat. Jól elkeverjük, majd botmixerrel pürésítjük. A kész krémet beleöntjük a pitetésztába és hideg helyre tesszük, amíg teljesen lehűl és megköt a krém.

A habcsókhoz a tojásfehérjét a Cream of Tartarral vagy pár csepp citromlével keverjük kemény habbá. Amikor majdnem kész, keverjük bele a vaníliakivonatot és keverjük tovább, amíg keményen megáll a habverőn. 
Tegyük egy kis lábosba a cukrot és a vizet. Fedjük le a lábost és közepes hőmérsékleten főzzük a cukrot kb. 5 percig. Addigra eléri a 118-119 fokot. Ha elérte ezt a hőfokot, kis adagokban folyassuk bele a keményre felvert tojásfehérjehabba, és addig verjük, amíg egy sűrű, kemény állagot kapunk. Nagyon sűrűnek kell lennie.

Ezzel a habbal díszíthetjük a citromos pitét.


Karamellizáló pisztollyal pirítsuk meg egy kicsit a habot, hogy szép színt kapjon.






 Az erőteljesebb citromos íz kedvelőinek írok egy másik lemon curd receptet. Ezzel is meg lehet tölteni a pitét. Csak az alapanyagokat írom, elkészítése hasonló az előzőével.

4 db Meyer citrom (kb. 200 ml)
4 db tojás
180 g cukor
80 g vaj
1 biocitrom reszelt héja
1,5-2 lap  lapzselatin 

                                   

Ha lemon curd krémet akarunk és nem szeletelhető tortakrémet, akkor elhagyhatjuk a zselatint és helyette 1-2 tk. étkezési keményítővel sűríthetjük, de akár el is hagyható.

Jó étvágyat a tortához!






























2018. január 6., szombat

Pitetészta (pâte sablée)

                       Pitetészta (pâte sablée)





Ez a pitetészta, amit a franciák pâte sablée-nak neveznek, könnyen és gyorsan elkészíthető finom linzertészta. Használhatjuk többféle édes, gyümölcsös pitéhez. 

Hozzávalók:

200 g liszt
90 g porcukor (sucre glace)
25 g finomra darált mandula
100 g kis kockákra vágott, hűtött vaj
1 tojás 
1 csipet só

Elkészítése:

A lisztet, a porcukrot, a mandulát átszitáljuk, hozzátesszük a vajkockákat és összemorzsoljuk.

Egy kis tálba beleütjük a tojást, hozzáadjuk a csipet sót és habosra keverjük.

Beleöntjük a száraz hozzávalókba és kézzel összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, letakarjuk, lefóliázzuk és minimum 1 órára betesszük a hűtőbe.

Amíg hűl, vajazzuk, lisztezzük ki a piteformát (22-23 cm).

Ha letelt az 1 óra, a tésztát kisodorjuk, belehelyezzük a piteformába, villával több helyen megszurkáljuk és újabb 30 percre visszatesszük a hűtőbe.

Ha letelt az idő, kivesszük, a pitetészta belsejébe sütőpapírt teszünk, majd száraz babot szórunk bele, hogy sütés közben ne emelkedjen meg a tésztánk.

                               



180 fokon 15 percig sütjük.     


                                                                     







2018. január 1., hétfő

Svéd torta


                                      Svéd torta






Két mandulás-habcsókos tészta között meggy és tejszínhab. Nagyon finom, harmonikus ízvilág.

Ezt a tortát már több mint 30 éve sütöm. A Németországban élő nagynénimtől kaptam a receptet, ugyanúgy, ahogy az almatorta és a barackos túrótorta receptjét is. Az eredetileg egressel készült tölteléket én meggyesre cseréltem. 

Szeretettel ajánlom mindenkinek.



Hozzávalók a tésztához:

10 dkg k. cukor 
10 dkg vaj vagy margarin
12 dkg liszt
4 tojás sárgája
2 csapott kk. sütőpor

Hozzávalók a habcsókhoz:

4 tojás fehérje
15 dkg cukor
10 dkg szeletelt mandula

Ezenkívül:

1 üveg magozott meggybefőtt
1 zacskó Dr Oetker piros tortazselé (Dr Oetker Tortenguss rot)
400 ml tejszín
1 zacskó Dr Oetker habfixáló

Elkészítése:

Két 26 cm-es tortaformát kivajazunk, liszttel meghintjük.
A  tésztához 10 dkg vajat vagy margarint habosra keverünk a cukorral, majd  hozzákeverjük a tojások sárgáját.
A sütőport a liszthez adjuk és beleszitáljuk a vajas krémbe.  Lazán elkeverjük benne. A krémnek olyan sűrűnek kell lennie, hogy a fakanálról leessen. Ha túl sűrű, egy kis tejjel hígíthatjuk. Ez a tojás méretétől is függ.
A kész krémet belekenjük a két tortaformába, majd elkészítjük habcsókot.

4 tojásfehérjét félkeménnyé felverünk, majd kisebb adagokban hozzáadagolunk 15 dkg cukrot és kemény habbá verjük. A habot kétfelé osztjuk és a tésztákra kenjük. Megszórjuk mandulával.

Közepes tűzön addig sütjük, amíg a tészta elválik a forma oldalától, a habok felemelkednek és egy kis színt kapnak.

Ha a lapok kihűltek, kiválasztjuk a szebbiket és 12 egyforma szeletre felszeleteljük.



A meggyet leszűrjük és a levéből félreteszünk 250 ml meggylevet. 
A megmaradt lapot kirakjuk a lecsöpögtetett, papírtörlővel felitatott meggyszemekkel.
Egy lábosban elkeverünk 2 ek. cukrot 1 z. tortazselével, majd felöntjük 250 ml meggylével. Elkeverjük, felfőzzük, amíg sűrű lesz.
Egy nagyobb lábosba hideg vizet teszünk és ebbe beleállítjuk a kisebbik lábost a zselével. Folyamatos keverés közben lehűtjük és mielőtt teljesen megkötne, ráöntjük a meggyre. 
Hideg helyre tesszük, hogy megkössön, kihűljön.


A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.

Ha kihűlt a zselé a meggyen, bekenjük tejszínhabbal, ráhelyezzük a tortaszeleteket és a maradék tejszínhabbal ízlés szerint díszítjük. 




A torta neten megtalálható neve: Mennyei torta, Himmelstorte, Himmlische torte

Az, hogy nálam svéd torta néven szerepel, különös története van.
Kezdő háziasszonyként, nagyon fiatalon, 2 kicsi gyerekkel, a férjemmel beköltöztünk a még most is meglévő családiházunkba. 
Élt egy nagyon kedves nagybácsim Németországban, akinek a felesége nagyon jól tudott sütni, gyönyörű tortákat készített. Az új házunkba való beköltözés után meglátogattak bennünket, akkor a nagynénimmel megsütöttünk együtt három finom tortát. Én persze szorgalmasan jegyzeteltem. Amikor a mandulás habcsókos tortát sütöttük és kérdeztem tőle, hogy mi a torta neve, azt mondta rá, hogy ez egy svéd torta. Akkor még nem volt internet, nem létezett a svéd IKEA sem, nem tudtam utánajárni a torta eredetének, így bejegyeztem a füzetembe, hogy svéd torta. Ezt a receptes füzetemet már lassan lapozni sem lehet, lapjai elsárgultak, a recept megírása óta eltelt közel 40 év. Hosszú éveken keresztül a családunk kedvenc tortája volt, minden ünnepi, családi összejövetel alkalmával ez került az ünnepi asztalra. Az ismerőseim, a barátnőim, akik elkérték tőlem a torta receptjét, szintén ezen a néven jegyezték be a receptes füzeteikbe. A barátnőmnek, aki szintén olyan régóta süti ezt a tortát, legutóbb megjegyeztem, hogy ennek a tortának valószínűleg nem ez az eredeti neve, mert a német oldalakon mennyei tortaként szerepel.
Nevetett egy nagyot és azt mondta, hogy ő bizony nem fogja már átnevezni, mert már nála is az egész család svéd tortaként ismeri. Így náluk, nálunk és sok kedves ismerősömnél ez a torta továbbra is svéd tortaként marad meg.