Sárgabarackos-lime-os parfétorta

                Sárgabarackos-lime-os parfétorta

Az idén szerencsére nagyon sok sárgabarack termett, és mivel nem egyszerre érik, eléggé elhúzódik a barackszezon. Fagyasztottam gombócot, főztem lekvárt és ebben a nagy kánikulában pont aktuális volt, hogy kipróbáljam ezt a régebben elmentett receptet. Amikor a lime levét felfőztem a tojások sárgájával, majd lehűtve összekevertem a barackvelővel és a lime reszelt héjával, az egész lakást belengte a gyümölcsök finom illata. 

A torta összeállításánál a tortaformában rétegenként lettek belerakva a hozzávalók. Egy adag krém, rá barackvelő, arra egy vékony csokoládélap, krém, barckvelő, csokoládélap... 

A tortát 7-8 óra mélyhűtés után tejszínhabbal, narancslével hígított barackvelővel és csokoládéforgáccsal díszítettem. 

A végeredmény egy látványos, nagyon finom, nem túl édes, hűsítő finomság lett. 

Szeretettel ajánlom minden fagylalt- és jégkrémkedvelőnek!

Hozzávalók:

A krémhez:

5 db tojássárgája (M)
80 g cukor
2 db bio lime leve 
2 db bio lime reszelt héja
150 g 100 %-os préselt barackvelő
600 g tejszín

A csokoládélapokhoz:

120 g étcsokoládé
2 ek olaj

A díszítéshez:

200 g tejszín
csokoládéforgács
200 g 100 %-os barackvelő (ebből elveszünk 8 evőkanállal a rétegezéshez)
2 ek narancslé

Elkészítés:

Először elkészítjük a csokoládélapokat. A csokoládét az olajjal gőz felett megolvasztjuk, sütőpapírból kivágunk 4 db 16 cm átmérőjű kört, vékonyan megkenjük az olvasztott csokoládéval (a papírt teljesen be kell, hogy fedje a csokoládé), majd mélyhűtőben kidermesztjük. Ezt már egy órával előtte elkészíthetjük, hogy legyen ideje megfagyni a lapoknak, utána már könnyen le lehet húzni róla a sütőpapírt. 
Fóliázzuk ki egy 18 cm-es tortaforma alját és oldalát. 
A tojások sárgáját a cukorral és a lime levével gőz felett habosra keverjük. Addig keverjük, amíg a krém eléri a 60 fokot, addigra már sűrű krém lesz, majd hozzáadjuk a lime reszelt héját. Jeges vízben lehűtjük, majd belekeverünk 150 g barackvelőt. 600 g tejszínt kemény habbá verünk és két részletben hozzáadjuk a gyümölcsös krémhez. 
A krém 1/5-ét beleöntjük a kibélelt tortaformába, elterítünk  rajta 2 ek barackvelőt (vékonyan fedje be a krémet),  ráhelyezünk egy csokoládélapot, rá újabb krémréteg, barackvelő, csokoládélap.. A tetejét krémmel zárjuk és 7-8 órára lefagyasztjuk. A tortát akár napokkal előtte is elkészíthetjük. 
Fogyasztás előtt (attól függően, hogy milyen régóta volt a mélyhűtőben), 15-30 perccel kivesszük, tejszínhabbal, narancslével hígított barackvelővel és csokoládéforgáccsal díszítjük.

Mindenmentes csokoládés epertorta

                     Mindenmentes csokoládés-epertorta

Szeretem a májust. Az illatos növények közül  ebben a hónapban virágzik a kertünkben a borbolya, az orgona, a bazsarózsa, a koszorúvirág, a pünkösdi rózsa, a jázmin és a szomszédunk kertjéből a kerítésen átnövő bodza. Imádom ezeknek a virágoknak az illatát. A hétvégén kettő epertortát sütöttem, egy túrósat és ezt a mindenmentes nyers csokoládés epertortát, és úgy gondoltam, hogy az egyiket ezekkel az illatos virágokkal díszítem. Mivel a jázmin és a bodza is ehető virág, azok kerültek díszítésül az eper mellé. A torta a friss epertől és a virágoktól kellemesen illatos, látványos és nagyon finom. Remélem akik kipróbálják, szintén ezen a véleményen lesznek. Szeretettel ajánlom minden nyerstortakedvelőnek és másoknak is.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

170 g datolya 
140 g mandula *
Egy kis csipet só
1 1/2 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez:

150 g kesudió
1/2 csésze kókuszkrém
200 g növényi joghurt
600 g tisztított, friss eper
1 ek citromlé
5-6 ek. juhar- vagy agávészirup
2 zacskó Dr. Oetker őrölt fehér étezési zselatin (2*10g)**

Díszítéshez:

Friss eper és ehető virágok.

Elkészítése:

A kesudiót legalább 5-6 órára áztassuk be. Én előző este szoktam beáztatni és másnap használom.  A datolyát áztassuk forró vízbe 5 percre.

Egy kisebb késes aprítóban aprítsuk fel a mandulát apró darabokra, majd szedjük ki az aprítóból. 

A forró vízben áztatott datolyából nyomkodjuk ki a vizet, rakjuk be az aprítóba és aprítsuk pépes állagúra. Adjuk hozzá a csipet sót, a kakaóport és a finomra aprított mandulát. Olyan alapot kell kapni, ami nem túl nedves, inkább száraz, de gyúrható állagúra összeáll.

Egy 18-19 cm-es tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, és nyomkodjuk bele a masszát. Nem szabad levegősnek lennie. Egyenletesen símítsuk el és tegyük a hűtőszekrénybe.

A krémhez az epret turmixoljuk pépesre, adjuk hozzá a citromlevet, a juharszirupot és tegyük félre. A dobozos kókuszkrém tetején lévő sűrű kókuszkrémet vegyük ki egy tálba, a megmaradt kókuszvízből vegyünk ki 5-6 evőkanállal és áztassuk bele a zselatint 5 percre.

A kesudióról öntsük le a vizet,  egy késes aprítóban vagy egy erős teljesítményű turmixgépben pépesítsük, adjuk hozzá a kókuszkrémet, a növényi joghurtot és az eperpürét. A megduzzadt zselatint melegítsük fel folyékony állagúra. Felforralni nem szabad, mert elveszti zselésítő hatását. Ezt a folyékony zselatint öntsük hozzá a kesudiós eperkrémhez, és ezzel is turmixoljuk jól össze. Minél homogénebb, simább a krém, annál szebb lesz a torta.

Vegyük ki az alapot a hűtőből, öntsük rá a krémet, majd tegyük vissza a hűtőszekrénybe egy éjszakára, hogy összeálljon a krém.

Másnap, illetve tálalás előtt távolítsuk el a tortakarikát és díszítsük eperszemekkel, ehető virágokkal.

*A mandula tetszés szerint használható fel. Én általában mindenmentes tortánál blansírozom a mandulát felhasználás előtt. 

**Vegánok zselatin helyett agar-agart használhatnak a zacskón lévő előírás szerint.


A recept alapötlete innen származik.

Epres túrótorta

                                                                                                                                                                                                                                                                          Epres túrótorta

Névnapot ünnepeltünk a hétvégén, és mivel nagyon finom, friss, érett epret kaptam, kettő epertortát is készítettem. Egy epres túrótortát és egy mindenmentes, nyers, csokoládés epertortát. Ezt a tortát minden olyan gyümölccsel el lehet készíteni ami jól harmonizál ízben a túróval. Nyáron különösen előnyös, mert nem kell bekapcsolni a sütőt, és egy jó turmixgép segítségével nagyon hamar elkészíthetünk egy finom, gyümölcsös túrótortát. 

Hozzávalók:

Az alaphoz:

Kb. 15 db Savoiardi babapiskóta
Tetszés szerint vízzel hígított eperlikőr vagy eperszörp

A krémhez:

75 dkg túró* 

2 zacskó vaníliás cukor
600 g friss eper
8 dkg porcukor
1 ek citromlé
1 doboz eperjoghurt (Zott jogobella 150 g classic)
2 zacskó (12 lap), (20 g) Dr.Oetker étkezési fehér lapzselatin
200 g tejszín

Díszítéshez: 

200 g 35 %-os tejszín
1 ek porcukor 
6-7 szem friss eper

Elkészítése:

25-26 cm-es tortaforma alját béleljük ki a babapiskótákkal.

A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe, hogy megpuhuljanak. 

A túróhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és egy krumplinyomóval pépesítsük, hogy ne legyen darabos.

Az epret turmixoljuk pépesre, adjunk hozzá 5 dkg porcukrot és a citromlevet. A lapzselatinokat vegyük ki a vízből, nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd gyenge tűzön melegítsük fel annyira, hogy folyékony állapotú legyen. Felforralni nem szabad, mert elveszti zselésítő hatását. A felolvadt zselatint keverjük bele az összeturmixolt eperpürébe. Keverjük jól el, majd adjuk hozzá az eperjoghurtot és a túrót. Keverjük jól össze ezt is és tegyük be a hűtőbe 4-5 percre.  

A tejszínt 2 dkg porcukorral verjük fel kemény habbá, majd szedjük ki az epres túrót a hűtőszekrényből és lazán keverjük el benne a tejszínhabot.

A tortaformában lévő babapiskótákat egy kenőecset segítségével lazán kenjük be a kissé felhígított eperlikőrrel, vagy felhígított eperszörppel. 

(Ezek hiányában én málnalikőrt használtam és az is nagyon finom volt.) Nem szabad eláztatni a piskótát, csak gyengén beecsetelni, hogy ne maradjon kemény a krém alatt. Ha így járunk el, olyan lesz, mint egy finom piskótatészta.

Ezek után ráöntjük az epres-túrós krémet, elsimítjuk a tetejét, és 5-6 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megdermedjen.

Ha kész, eltávolítjuk a tortakarikát vagy a tortagyűrűt, és tetszés szerint felvert tejszínhabbal, friss eperszemekkel díszítjük.

*Szebb lesz a túrókrém a tortán ha natúr krémtúrót használunk. Ha szemcsés túrót használunk, ne legyen száraz, inkább zsirosabb, bársonyosabb állagú, és jól törjük át, hogy ne legyen darabos a krém.

Rebarbarás pite

                                                                           Rebarbarás pite

Itt a rebarbaraszezon. Örülök, hogy a boltok polcain újra megjelent ez a csodálatos színben pompázó zöldség.  Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért így tavasszal jó vitaminforrás. Sokféle édesség készíthető belőle. Sütés előtt a rebarbarát nem kell megpárolni, nyersen kell felhasználni, a sütés végére nagyon jól megpuhul. Finom citromos íze miatt többféle gyümölccsel párosítható. Ez a pite az epres pitéhez hasonlóan gyorsan elkészül, frissen sütve, még melegen a legfinomabb.

Hozzávalók:

350 g rebarbara
125 g lágy vaj
125 g cukor
1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliapaszta
Csipet só
2 db tojás
125 g liszt
2 tk. sütőpor
40 g kukoricakeményítő

Elkészítése:

A rebarbarának az alsó vastag részét és a tetején lévő részt, ahol elágaznak a levelek, vágjuk le, majd húzzuk le a vékony külső hártyáját. Vágjuk fel 1-1,5 cm-es darabokra és tegyük félre, amíg elkészítjük a krémet.
A vajat, a cukrot, a vaníliát, a csipet sót keverjük habosra. Adagoljuk hozzá a tojásokat és azzal is verjük addig, amíg jó krémes lesz (kb. 1 perc). Öntsük a krémet a formába és rakjuk rá a rebarbaradarabokat. 

Az eredeti receptben 200 fokon sül  alsó-felső sütési módban 30-40 percig. Én légkeveréses módban sütöttem 180 fokon 30-40 percig (ez sütőfüggő). Akkor jó, ha szép aranysárga színű a tészta.

Megjegyzés: Ennél a piténél a piros héjú és zöld húsú rebarbarát használtam. Enyhén savanyú, finom citromos ízt ad a süteménynek.


Forrás:https://marlenessweetthings.ch/2015/05/schneller-rhabarberkuchen/

Epres pite

                                                   
                                                                                  Epres pite

Ezt az epres pitét a lányommal közösen sütöttük. Az ötletet  Martha Stewart  Strawberry Cake receptje adta.

 A pite elkészítése nagyon egyszerű és gyors. A sütéshez  érett, de kemény eperszemeket  használjunk, akkor szépen megtartja az eper a formáját, nem esik össze, így a pite látványosabb és az eper íze is jobban érvényesül. 

Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt

1 1/2 tk. sütőpor

1/2 kk. só

6 ek. olvasztott vaj + a forma kikenéséhez

1 csésze cukor + 2 ek. a tetejére*

1 tk. vaníliakivonat

1 db nagyobb (L-es) tojás 

1/2 csésze tej

Kb. 50 dkg eper

Szeletelt mandula

Elkészítése:

A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sütőport és a sót. A vajat a cukorral habosra keverjük** (kb. 3 perc), hozzáadjuk a tojást, tovább habosítjuk, majd beleöntjük a vaníliakivonatot. A mixer lassú fokozatával felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tejet.

Egy 25 cm-es piteformát kivajazunk és beleöntjük a vajas tésztát. Mi egy hasonló méretű szilikon szív tortaformát használtunk. A tésztát egyenletesen elsímítjuk, majd vágásukkal lefelé beborítjuk a félbevágott eperszemekkel.

Az eperszemeket enyhén belenyomkodjuk a tésztába, majd megszórjuk 2 ek. cukorral és szeletelt mandulával. Légkeverős sütőben 175 fokon 10 percig, majd 165 fokon 1 órán át sütjük. Akkor jó a tészta, ha a színe aranybarna, tapintásra rugalmas, és ha beleszúrunk egy hústűt vagy egy vékony pengéjű hegyes kést, nem ragad rá a tészta.

A pite szomahőmérsékleten, lazán lefedve legfeljebb 2 napig tárolható.



*A cukor mennyisége variálható. Ízlés szerint a tésztába is lehet kevesebbet tenni és a tetejére is elég 1 ek. kr.cukor.

**A vajat ha kikeverjük a cukorral, addig keverjük, amíg a krém színe kivilágosodik és habosan krémes.


Forrás: https://www.marthastewart.com/336020/strawberry-cake

Szedres-lime-os mindenmentes nyers vegán torta

          Szedres-lime-os mindenmentes nyers vegán torta

Születésnapoztunk és a családom vegán tagjainak készítettem ezt a mindenmentes tortát. A mélyhűtőmben sok szeder volt még, ezért is esett erre a választásom. Összességében egy nagyon finom torta, az alapanyagok nagyon jól harmonizálnak egymással. A nagyobbik fiam szerint az eddig elkészített mindenmentes tortáim közül ez a legfinomabb. Ennél a tortánál is szeretném megjegyezni, hogy mivel a torta egy nyers torta, az elkészítésénél ha lehet ,próbáljunk meg jó minőségű bio alapanyagokat használni.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

1 csésze datolya

1/2 csésze mandula

1/2 csésze pisztácia

1 ek kókuszolaj (elhagyható)

Csipet só

A krémhez:

1 1/4 csésze kesudió

2 db közepes avokádó

1 ek kókuszolaj

50 g bio kókuszkrém (adalék nélküli, 100 %-os kókuszdióbélből őrölve)

2/3 csésze bio zöldcitrom leve

2 ek bio zöldcitrom reszelt héja

1/4 csésze agávészirup

1/2 csésze cukrozatlan saját készítésű kókusz-mandulatej

1 csésze mirelit szeder

1/2 tk vaníliaőrlemény, vagy vaníliakivonat

Díszítéshez:

Friss szeder és friss citromfű- vagy mentalevél.

Elkészítése:

A kesudiót legalább 5-6 órára beáztatjuk. Én előző este szoktam beáztatni és másnap használom.  A mandulát blansírozzuk. 

Egy 20-22 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral vagy folpack fóliával.
A datolyát megmossuk és 1-2 percig állni hagyjuk a vízben. Egy késes aprítóba száraz mandulát és pisztáciát teszünk, apróra daraboljuk, majd hozzátesszük az alap többi hozzávalóját. Addig aprítjuk, amíg morzsás lesz, de még darabos és már egy kicsit ragad.
Kiszedjük a masszát az aprítóból és belenyomkodjuk a tortaforma aljába. Amíg elkészítjük a krémet, betesszük a mélyhűtőbe.
Elkezdjük összeálltani a krémet.
A tasakos kókuszkrémet meleg vízbe állítjuk, hogy félig megpuhuljon.
A beáztatott kesudióról leöntjük a vizet, beletesszük egy késes aprítóba és krémes állagúra pürésítjük. 
A mirelit szeder kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót és addig pürésítjük, amíg kellően krémes állagú lesz. Ez elég sokáig eltarthat, a gép erősségétől is függ. 
Az elkészült krémből 3-4 evőkanálnyit kiveszünk a díszítéshez. A megmaradt krém 2/3 részét ráöntjük az alapra. A megmaradt 1/3 részhez hozzáadjuk a szedret és ezzel is krémes állagúra pürésítjük.
A szedres krémet ráöntjük a lime-os krémre és elsímítjuk. Pöttyökben rákanalazzuk a félretett krémet, majd  egy villával lazán belekeverjük a szedres krémbe. 3-4 órára lefagyasztjuk. Tálalás előtt fél órával kivesszük, friss szederrel és citromfűlevelekkel díszítjük. Felszeletelés után a megmaradt szeleteket vissza kell fagyasztani, mert ez a torta nem tartja meg sűrű állagát, valamennyire felolvad. 
Én a megmaradt tortát szeletenként lefagyasztottam.
A legtöbb idő amíg nálam a mélyhűtőben állt, 1 hónap volt.
Családom vegán tagjai imádták. 1 hónap után is félig felolvasztva ugyanolyan finom volt, mint frissen. 
A tortát csak annyira olvasszuk fel, hogy a szeleteket a villával fel tudjuk kényelmesen darabolni. 

Narancstorta

                                     Narancstorta

Ez a narancstorta egy régi, jól bevált recept, sokszor 

Ez a narancstorta egy régi, jól bevált recept. Sokszor sütöttem már. Ezt a receptet használtam a mézeskalácsos narancstortánál is. Egyszerű külső megjelenése miatt többféleképpen díszíthető. Most egy egyszerű citrusos díszítést kapott. A torta nagyon finom, könnyen szeletelhető, kellemesen narancsos ízű. Szeretettel ajánlom mindenkinek!

Hozzávalók:

A piskótához:

9 db tojás

9 ek. cukor

9 ek. liszt

Baracklekvár

A krémhez:

4 dl tej

5 tojás sárgája

10-14 dkg cukor

1 narancs reszelt héja

1 ek. liszt

6 lap zselatin

3 dl tejszín

Az összeállításhoz:

2 narancs leve

1 ek. cukor

kevés rum

25 dkg mascarpone

8-10 dkg porcukor

3 dl tejszín

1 tasak habfixáló

Elkészítése:

A piskótához 9 tojás fehérjéből csipet sóval, 9 ek. cukorral kemény habot verünk, majd egyenként hozzáadagoljuk a tojások sárgáját. Tovább verjük, amíg szép habos krémet kapunk. Beleszitálunk 9 ek. lisztet és óvatosan elkeverjük.

Egy nagy tepsibe (villany- vagy gázsütő méretű) sütőpapírt teszünk és beleöntjük a tojásos habot. 180 fokon légkeverésen 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Még melegen ráborítjuk egy konyharuhára, lehúzzuk a sütőpapírt és egy 22 cm-es tortaformával kivágunk a lapból egy karikát. Ez lesz a torta alapja. A megmaradt piskótát a konyharuhával együtt feltekerjük. Ezt a műveletet többször elvégezzük, hogy rugalmassá tegyük a piskótát, így elkerüljük azt, hogy feltekerésnél megrepedjen. Ezután megkenjük baracklekvárral, feltekerjük és hűvös helyre tesszük egy fél órára. Ha lehűlt, felszeleteljük.

Elkészítjük a krémet:

6 lap zselatint hideg vízbe áztatunk.

4 dl tejből egy keveset félreteszünk, a többit felforraljuk.

5 tojás sárgáját 10-14 dkg cukorral és a reszelt narancshéjjal habosra keverünk, hozzáadjuk a lisztet és a félretett tejet.

Ezt a  habot belekeverjük a forrásban lévő tejbe és felfőzzük. Az elkészült krémet lehűtjük annyira, hogy még meleg legyen, de ne forró. A  6 lap hideg vízben áztatott zselatint kivesszük a vízből, kinyomkodjuk belőle a vizet, és belekeverjük a krémbe. 3 dl tejszínt habfixálóval kemény habbá verünk és óvatosan belekeverjük a kihűlt krémbe.

A torta összeállításánál a piskótakorongot egy tálra tesszük és tortagyűrűt helyezünk rá. A piskótát meglocsoljuk a narancs-rum-cukor keverékével, majd ráöntjük a krém egyharmadát. Ezt beborítjuk a lekváros piskótatekercs-szeletekkel.
Ezt is meglocsoljuk narancslével, majd rákenjük a második réteg krémet. Erre újra piskótatekercs + narancslé + harmadik réteg krém kerül. 

Az első és a második réteg krém lehet vastagabb és a harmadik, záró vékonyabb, mert erre még mascarponekrém is kerül. 

Egy napra vagy egy éjszakára hideg helyre tesszük.

Ha összeállt, feldíszítjük.

25 dkg mascarponét elkeverünk 8-10 dkg porcukorral, majd belekeverjük a 3 dl tejszínből felvert habot. Óvatosan összekeverjük, és ezzel a krémmel bevonjuk a tortát.
Narancs- és citromszeletekkel díszítjük.

Túrómousse-os málnatorta

                                              Túrómousse-os málnatorta

Ebben az évben Valentin-napra és nőnapra is ezt a tortát sütöttem. Mindkét esetben nagy sikere volt. Külső megjelenése miatt ünnepi tortának is kiválóan alklamas. A csokoládé, a könnyű túrókrém és a málna nagyon finom ízhármas.

Szeretettel ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

A tésztához:

2 db tojás
55 g cukor
60 g olvasztott vaj
30 g liszt
10 g darált mandula
15 g kakaó
1/2 zacskó sütőpor
1 zacskó vaníliás cukor
Csipet só

A tészta áztatásához:

100 g fagyasztott málna
1 tk cukor
2-3 ek málnalikőr

A mousse-hoz:

3 levél zselatinlap
50 ml tej
1 vanília kikapart magja
250 g bio natúr krémtúró
1 zacskó vaníliás cukor
2 db tojásfehérje
Csipet só 
50 g cukor
150 g 30-35 %-os tejszín

A málnazseléhez:

200 g fagyasztott málna
60 ml víz
2 levél zselatinlap
2 tk cukor
1 tk citromlé

Friss málna a torta tetejére.
Ez változhat aszerint, hogy milyen formát használunk. Én ennél a szívformánál kb. 50 szem málnával díszítettem a torta tetejét. 

A torta készítéséhez szív alakú sütőkeretet használtam. A kakaós piskóta sütésénél a második vágásnál illesztettem össze. Ez azért praktikus, mert ha kisült a tészta, valamennyire összeugrik, és ha így rakjuk vissza a keretbe, melléfolyik a túrómousse, viszont ha kihűlt a tészta, azt egy kicsit körbevágva már beleszoríthatjuk a harmadik vágásnál összeillesztett keretbe. Így már biztosan nem folyik le a krém, szépen elterül a tészta tetején.  

A torta elkészítése:

Egy tepsire sütőpapírt teszünk. A tortakeretet kivajazzuk, kilisztezzük, a második vágásnál összeillesztjük, majd ráhelyezzük a sürőpapírra.

A tésztához szétválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjét. 

A fehérjét egy kevés cukorral kemény habbá verjük. A liszthez hozzákeverjük a sütőport. A tojások sárgáját elkeverjük  a maradék cukorral és a vajjal. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet, a kakaót, hozzákeverjük a mandulát, a vaníliás cukrot, a csipet sót, majd a végén óvatosan adagolva a tojások habját.

Beleöntjük a formába és 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

A kisült tésztát sütőpapírral együtt átemeljük egy rácsra, hogy kihűljön.

A sütőkeretet eltávolítjuk a tortáról, tisztára mossuk, szárazra töröljük és egy fokkal szorosabbra állítjuk. 

Ha kihűlt a tészta,  a keretet ráhelyezve óvatosan körbevágjuk úgy, hogy ha a tésztát belehelyezzük a keretbe, szorosan illeszkedjen benne.

A 100 g fagyasztott málnát a cukorral 1-2 percig főzzük, egy szűrőn átpasszírozzuk, majd elkeverjük a málnalikőrrel. Ezt a szirupot egy ecset segítségével felvisszük a kisült tészta tetejére, jól bekenjük vele mindenhol, hogy a tészta magába szívja.

A túrómousse-hoz a zselatinlapokat 5 percig hideg vízben áztatjuk. A túróhoz hozzákeverjük a vaníliás cukrot. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és a cukorral gőz felett kemény habbá verjük. A tejszínhabból is kemény habot verünk. A tejet a vanília kikapart magjával felmelegítjük (vigyázzunk, hogy ne legyen forrró, csak annyira meleg, hogy feloldódjon benne a zselatin), belerakjuk a víztől kinyomkodott zselatint, jól elkeverjük, hogy teljesen feloldódjon, és ezt a zselatinos tejet belekeverjük a túróba. Óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojásfehérjehabot és a tejszínhabot is, majd ezt a túrókrémet ráöntjük a kakaós piskótára. 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

Közben elkészítjük a málnazselét.

A 2 zselatinlapot 5 percig hideg vízben áztatjuk. A fagyasztott málnához hozzáadjuk a cukrot, a vizet és a citromlevet. 10 percig főzzük, majd egy szűrőn átpasszírozzuk, hogy ne maradjon benne mag. A meleg málnapürébe belekeverjük a víztől kinyomkodott zselatinlapokat. Jól elkeverjük, hogy a zselatin teljesen feoldódjon benne. A megdermedt túrókrém tetejét beborítjuk a málnaszemekkel, ráöntjük a málnazselét, majd visszahelyezzük a hűtőbe egy pár órára, amíg a zselé is megdermed.

Ha megkeményedett a málnazselé, eltávolítjuk a keretet. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a tortakeretbe szorított üres csokipiskóta szélén 5,5 cm magas tortafóliával körbefóliáztam a keretet, majd úgy öntöttem bele a krémet, így az elkészült tortáról könnyen el tudtam távolítani a keretet és csak óvatosan le kellett róla húzni a fóliát. Így nem sérült meg a krém és a zselé.

Jó étvágyat a tortához!