Ezt a süteményt édesanyám sütötte sokat a 70-es, 80-as években. Tőle örököltem a receptet, bár a neten kisebb-nagyobb változtatásokkal sok helyen megtalálható. Nagyon szeretem ezt a süteményt, de próbálom ritkábban sütni a magas kalóriatartalma miatt. Most, hogy hosszabb kihagyás után újra megsütöttem, elfogott a nosztalgikus hangulat és megállapítottam, hogy ez a süti még mindig nagyon finom.
Hozzávalók a tésztához:
5 db tojás
16 dkg cukor
2 dkg kakaópor
10 dkg liszt
Csipet sütőpor (akár el is hagyható)
Hozzávalók a habhoz:
4 tojás fehérje
20 dkg porcukor
Csipet só
Pár csepp citromlé
A tészta és a hab közé sárgabaracklekvár
A csokoládémázhoz:80 g cukor
3 ek víz
3 ek kakaópor
70 g vaj
Elkészítése:
Egy 20*30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk, vagy kibéleljük sütőpapírral. Én sütőpapírt tettem a tepsi aljára és az oldalát vajazam, liszteztem.
5 db tojásból kakaós piskótát sütünk.
5 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját egyenként hozzáadagoljuk a habhoz. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral majd beleszitáljuk a tojásos habba.
175 fokon (légkeveréses) 25-30 percig sütjük. Sütőfüggő.
Ha kihűlt a tészta, megkenjük a lekvárral és elkészítjük a habot.
4 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral vízgőz felett kemény habbá verjük és rákenjük a lekváros, kakaós piskótára. Meleg, de nem forró sütőbe tesszük kb. 15 percre, hogy megszáradjon a hab.
Ha kihűlt csokoládémázzal vonjuk be.
Ha egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnap könnyen lehet szeletelni.
Hogy szépen tudjuk szeletelni a csooládéval bevont süteményt, vékony pengéjű kést használjunk, amit szeletelés előtt melegítsünk fel. Ha forró pengéjű kést használunk szépen maszatolás nélkül vágja a csokoládés habot.
Ha ennél a tepsinél nagyobb méretet használunk, ahhoz mérten, arányosan szorozzuk be a hozzávalók mennyiségét.
