2019. május 31., péntek

Epres túrótorta

                                                                                                                                                                                                                                                                          Epres túrótorta





Névnapot ünnepeltünk a hétvégén, és mivel nagyon finom, friss, érett epret kaptam, kettő epertortát is készítettem. Egy epres túrótortát és egy mindenmentes, nyers, csokoládés epertortát. Ezt a tortát minden olyan gyümölccsel el lehet készíteni ami jól harmonizál ízben a túróval. Nyáron különösen előnyös, mert nem kell bekapcsolni a sütőt, és egy jó turmixgép segítségével nagyon hamar elkészíthetünk egy finom, gyümölcsös túrótortát. 


Hozzávalók:


Az alaphoz:

Kb. 15 db Savoiardi babapiskóta
Tetszés szerint vízzel hígított eperlikőr vagy eperszörp



A krémhez:


75 dkg túró* 
2 zacskó vaníliás cukor
600 g friss eper
8 dkg porcukor
1 ek citromlé
1 doboz eperjoghurt (Zott jogobella 150 g classic)
2 zacskó (12 lap), (20 g) Dr.Oetker étkezési fehér lapzselatin
200 g tejszín


Díszítéshez: 

200 g 35 %-os tejszín
1 ek porcukor 
6-7 szem friss eper


Elkészítése:

25-26 cm-es tortaforma alját béleljük ki a babapiskótákkal.
A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe, hogy megpuhuljanak. 
A túróhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és egy krumplinyomóval pépesítsük, hogy ne legyen darabos.
Az epret turmixoljuk pépesre, adjunk hozzá 5 dkg porcukrot és a citromlevet. A lapzselatinokat vegyük ki a vízből, nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd gyenge tűzön melegítsük fel annyira, hogy folyékony állapotú legyen. Felforralni nem szabad, mert elveszti zselésítő hatását. A felolvadt zselatint keverjük bele az összeturmixolt eperpürébe. Keverjük jól el, majd adjuk hozzá az eperjoghurtot és a túrót. Keverjük jól össze ezt is és tegyük be a hűtőbe 4-5 percre.  
A tejszínt 2 dkg porcukorral verjük fel kemény habbá, majd szedjük ki az epres túrót a hűtőszekrényből és lazán keverjük el benne a tejszínhabot.
A tortaformában lévő babapiskótákat egy kenőecset segítségével lazán kenjük be a kissé felhígított eperlikőrrel, vagy felhígított eperszörppel. 
(Ezek hiányában én málnalikőrt használtam és az is nagyon finom volt.) Nem szabad eláztatni a piskótát, csak gyengén beecsetelni, hogy ne maradjon kemény a krém alatt. Ha így járunk el, olyan lesz, mint egy finom piskótatészta.
Ezek után ráöntjük az epres-túrós krémet, elsimítjuk a tetejét, és 5-6 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megdermedjen.
Ha kész, eltávolítjuk a tortakarikát vagy a tortagyűrűt, és tetszés szerint felvert tejszínhabbal, friss eperszemekkel díszítjük.





*Szebb lesz a túrókrém a tortán ha natúr krémtúrót használunk. Ha szemcsés túrót használunk, ne legyen száraz, inkább zsirosabb, bársonyosabb állagú, és jól törjük át, hogy ne legyen darabos a krém.
















2019. május 15., szerda

Rebarbarás pite



                                                                           Rebarbarás pite






Itt a rebarbaraszezon. Örülök, hogy a boltok polcain újra megjelent ez a csodálatos színben pompázó zöldség.  Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért így tavasszal jó vitaminforrás. Sokféle édesség készíthető belőle. Sütés előtt a rebarbarát nem kell megpárolni, nyersen kell felhasználni, a sütés végére nagyon jól megpuhul. Finom citromos íze miatt többféle gyümölccsel párosítható. Ez a pite az epres pitéhez hasonlóan gyorsan elkészül, frissen sütve, még melegen a legfinomabb.


Hozzávalók:

350 g rebarbara
125 g lágy vaj
125 g cukor
1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliapaszta
Csipet só
2 db tojás
125 g liszt
2 tk. sütőpor
40 g kukoricakeményítő

Elkészítése:

A rebarbarának az alsó vastag részét és a tetején lévő részt, ahol elágaznak a levelek, vágjuk le, majd húzzuk le a vékony külső hártyáját. Vágjuk fel 1-1,5 cm-es darabokra és tegyük félre, amíg elkészítjük a krémet.
A vajat, a cukrot, a vaníliát, a csipet sót keverjük habosra. Adagoljuk hozzá a tojásokat és azzal is verjük addig, amíg jó krémes lesz (kb. 1 perc). Öntsük a krémet a formába és rakjuk rá a rebarbaradarabokat. 




Az eredeti receptben 200 fokon sül  alsó-felső sütési módban 30-40 percig. Én légkeveréses módban sütöttem 180 fokon 30-40 percig (ez sütőfüggő). Akkor jó, ha szép aranysárga színű a tészta.




Megjegyzés: Ennél a piténél a piros héjú és zöld húsú rebarbarát használtam. Enyhén savanyú, finom citromos ízt ad a süteménynek.


Forrás:https://marlenessweetthings.ch/2015/05/schneller-rhabarberkuchen/




2019. május 4., szombat

Epres pite

                                                   
                                                                                  Epres pite






Ezt az epres pitét a lányommal közösen sütöttük. Az ötletet  Martha Stewart  Strawberry Cake receptje adta.
 A pite elkészítése nagyon egyszerű és gyors. A sütéshez  érett, de kemény eperszemeket  használjunk, akkor szépen megtartja az eper a formáját, nem esik össze, így a pite látványosabb és az eper íze is jobban érvényesül. 

Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt
1 1/2 tk. sütőpor
1/2 kk. só
6 ek. olvasztott vaj + a forma kikenéséhez
1 csésze cukor + 2 ek. a tetejére*
1 tk. vaníliakivonat
1 db nagyobb (L-es) tojás 
1/2 csésze tej
Kb. 50 dkg eper
Szeletelt mandula


Elkészítése:

A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sütőport és a sót. A vajat a cukorral habosra keverjük** (kb. 3 perc), hozzáadjuk a tojást, tovább habosítjuk, majd beleöntjük a vaníliakivonatot. A mixer lassú fokozatával felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tejet.

Egy 25 cm-es piteformát kivajazunk és beleöntjük a vajas tésztát. Mi egy hasonló méretű szilikon szív tortaformát használtunk. A tésztát egyenletesen elsimítjuk, majd vágásukkal lefelé beborítjuk a félbevágott eperszemekkel.



Az eperszemeket enyhén belenyomkodjuk a tésztába, majd megszórjuk 2 ek. cukorral és szeletelt mandulával. Légkeverős sütőben 175 fokon 10 percig, majd 165 fokon 40-45 percig sütjük. Akkor jó a tészta, ha a színe aranybarna, tapintásra rugalmas, és ha beleszúrunk egy hústűt vagy egy vékony pengéjű hegyes kést, nem ragad rá a tészta.






*A cukor mennyisége variálható. Ízlés szerint a tésztába is lehet kevesebbet tenni és a tetejére is elég 1 ek. cukor.

**A vajat ha kikeverjük a cukorral, addig keverjük, amíg a krém színe kivilágosodik és habosan krémes.











2019. május 1., szerda

Szedres-lime-os mindenmentes nyers vegán torta


          Szedres-lime-os mindenmentes nyers vegán torta





Születésnapoztunk és a családom vegán tagjainak készítettem ezt a mindenmentes tortát. A mélyhűtőmben sok szeder volt még, ezért is esett erre a választásom. Összességében egy nagyon finom torta, az alapanyagok nagyon jól harmonizálnak egymással. A nagyobbik fiam szerint az eddig elkészített mindenmentes tortáim közül ez a legfinomabb. Ennél a tortánál is szeretném megjegyezni, hogy mivel a torta egy nyers torta, az elkészítésénél ha lehet ,próbáljunk meg jó minőségű bio alapanyagokat használni.



Hozzávalók:


Az alaphoz:

1 csésze datolya
1/2 csésze mandula
1/2 csésze pisztácia
1 ek kókuszolaj (elhagyható)
Csipet só


A krémhez:

1 1/4 csésze kesudió
2 db közepes avokádó
1 ek kókuszolaj
50 g bio kókuszkrém (adalék nélküli, 100 %-os kókuszdióbélből őrölve)
2/3 csésze bio zöldcitrom leve
2 ek bio zöldcitrom reszelt héja
1/4 csésze agávészirup
1/2 csésze cukrozatlan saját készítésű kókusz-mandulatej
1 csésze mirelit szeder
1/2 tk vaníliaőrlemény, vagy vaníliakivonat

Díszítéshez:


Friss szeder és friss citromfű- vagy mentalevél.



Elkészítése:

A kesudiót legalább 5-6 órára beáztatjuk. Én előző este szoktam beáztatni és másnap használom.  A mandulát blansírozzuk. 
Egy 20-22 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral vagy folpack fóliával.
A datolyát megmossuk és 1-2 percig állni hagyjuk a vízben. Egy késes aprítóba száraz mandulát és pisztáciát teszünk, apróra daraboljuk, majd hozzátesszük az alap többi hozzávalóját. Addig aprítjuk, amíg morzsás lesz, de még darabos és már egy kicsit ragad.
Kiszedjük a masszát az aprítóból és belenyomkodjuk a tortaforma aljába. Amíg elkészítjük a krémet, betesszük a mélyhűtőbe.
Elkezdjük összeálltani a krémet.

A tasakos kókuszkrémet meleg vízbe állítjuk, hogy félig megpuhuljon.
A beáztatott kesudióról leöntjük a vizet, beletesszük egy késes aprítóba és krémes állagúra pürésítjük. 
A mirelit szeder kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót és addig pürésítjük, amíg kellően krémes állagú lesz. Ez elég sokáig eltarthat, a gép erősségétől is függ. 
Az elkészült krémből 3-4 evőkanálnyit kiveszünk a díszítéshez. A megmaradt krém 2/3 részét ráöntjük az alapra. A megmaradt 1/3 részhez hozzáadjuk a szedret és ezzel is krémes állagúra pürésítjük.
A szedres krémet ráöntjük a lime-os krémre és elsímítjuk. Pöttyökben rákanalazzuk a félretett krémet, majd  egy villával lazán belekeverjük a szedres krémbe. 3-4 órára lefagyasztjuk. Tálalás előtt fél órával kivesszük, friss szederrel és citromfűlevelekkel díszítjük. Felszeletelés után a megmaradt szeleteket vissza kell fagyasztani, mert ez a torta nem tartja meg sűrű állagát, valamennyire felolvad. 
Én a megmaradt tortát szeletenként lefagyasztottam.
A legtöbb idő amíg nálam a mélyhűtőben állt, 1 hónap volt.
Családom vegán tagjai imádták. 1 hónap után is félig felolvasztva ugyanolyan finom volt, mint frissen. 
A tortát csak annyira olvasszuk fel, hogy a szeleteket a villával fel tudjuk kényelmesen darabolni.