Barackos pite egressel

     Barackos pite egressel

Ez a barackos pite a Dióhabos almás pitéhez hasonlóan készült az eredeti recept szerint.  Szeretem ezt a receptet, mert többféle gyümölccsel is elkészíthető. Készítettem már almával,  szilvával, barackkal és most a félbevágott barackok közé egres is került. 

Azoknak ajánlom ezt a pitét, akik szeretik a friss, lédús gyümölcsökből készült süteményeket.  

Hozzávalók:

160 g liszt

1 csipet só

2 csomag vaníliás cukor

3 tojás

75 és 25 g cukor

75 g hideg vaj

600 g sárgabarack 
egres tetszés szerint (elhagyható)

50-70 g darált mandula

sárgabaracklekvár a barackok lekenéséhez
ízlés szerint szeletelt mandula

porcukor a tálaláshoz 

Elkészítése:

Gyúrjuk össze a lisztet, a sót, egy csomag vaníliás cukrot, egy tojást, 75 g cukrot és a vajat sima tésztává, majd tegyük kb. 30 percre a hűtőbe.

Mossuk meg a félbevágott, kimagozott barackot és a megtisztított egrest, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

Keverjünk habosra 2 tojást, egy csomag vaníliás cukrot és 25 g cukrot, majd adjuk a masszához a darált mandulát.

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra (légkeveréses).

Kenjük ki a 24 cm-es kivehető aljú formát némi vajjal vagy margarinnal, és szükség esetén lisztezzük ki.

Béleljük ki a sütőformát a tésztával, és szurkáljuk meg fogpiszkálóval, hogy a tészta sütés közben ne hólyagosodjon fel.

Kenjük el a mandulakrémet a tésztán, majd helyezzük a sárgabarackokat a domború felével felfelé a mandulakrémre. A sárbabarackok közötti üres helyet tetszés szerint kitölthetjük a megtisztított egresszemekkel. (Ez akár el is hagyható.)

Kenjük meg a sárgabarackokat lekvárral, majd tetszés szerint szórjuk meg szeletelt mandulával.

Süssük a pitét a sütő alsó sínén 40-45 percig.

Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából.

Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat!