Almarózsás pite

                                       Almarózsás pite

A torta nagyon látványos, a krém finom narancsízű. Az almák szeleteléséhez egy jó minőségű, éles szeletelő szükséges. A receptet innen néztem. 

Hozzávalók:

A tésztához:

125 g vaj

70 g porcukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 tk. reszelt narancshéj

100 g finomra őrölt mandula

150 g liszt

A krémhez:

400 ml tej

100 ml fehérbor

3 tojás sárgája

1 tk. vaníliakivonat

1 tk. reszelt narancshéj

6 ek. cukor

4 tetőzött ek. liszt

Kemény húsú almák.

Baracklekvár az almák lekenéséhez.

Elkészítése:

22-24 cm-es piteformát kivajazunk, kilisztezünk. 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kibéleljük vele a piteformát. 

Letakarjuk sütőpapírral és berakjuk a hűtőszekrénybe addig amíg  elkészítjük a krémet.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a reszelt narancshéjat,  a lisztet és egy kevés tejet. A  maradék tejet a borral felforraljuk, majd  a tojásos krémet belekeverjük, és sűrű krémmé főzzük. 

Amíg a krém hűl, megpucoljuk az almákat. Zöldséghámozóval vékony, körkörös, hosszú csíkokat vágunk az almából. Rózsákat formázunk belőle.

A lehűlt tésztába beleöntjük a krémet, majd körberakjuk az almarózsákkal. Az almák tetejét vékonyan megkenjük felmelegített baracklekvárral.

180 fokon addig sütjük, amíg aranybarna színű lesz a tészta és az alma.

Hidegen tálaljuk.

Csokis kifli

                                                          Csokis kifli

Régóta kerestem egy finom csokis kifli receptet. Limara oldalán találtam rá. Limara Turbó csokis kiflijét sütöttem meg kisebb változtatással. Narancslekvár helyett baracklekvárt használtam, amit nem kevertem össze a száraz hozzávalókkal, hanem a lekvárt kentem rá a tésztára, majd utána szórtam rá a csokis, kakaós tölteléket. Az ízek harmóniája csodás! A tonkabab, a kandírozott narancs és a keserű csokoládé különlegesen finom ízt ad a kifliknek. A receptet innen néztem.


Hozzávalók a tésztához:

600 g finomliszt
1 tk. só
70 g cukor 
1 nagy tojás
3 dl tej
70 g olvasztott vaj
3,5 dkg élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:

120 g étcsokoládé (60-70%-os)
2 ek. kakaópor (natúr)
70 g cukor
1ek. kandírozott narancs (kandírozott  bio narancshéjjal is finom)
1/3 tonkabab lereszelve (elhagyható, de különlegesen finom ízt ad a kiflinek)
Barack- vagy narancslekvár

Lekenéshez 1 tojás.

Elkészítés:

A 3 dl langyos tejhez hozzáadunk 1 kk. cukrot (a 70 g cukorból vesszük el) és a 3,5 dkg élesztőt és felfuttatjuk.

A liszthez keverjük a megmaradt cukrot, sót, olvasztott vajat, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Robotgép dagasztófejével addig dagasztjuk, amíg a tészta hólyagos lesz és elválik az edény falától.
Ezt a műveletet elvégezhetjük kenyérsütő géppel is.
Állni hagyjuk, amíg a tészta kétszeresére megkel. 

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. 
A lekvár kivételével késes aprítóba tesszük a hozzávalókat és finomra őröljük.

A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és vékony kör alakú lappá nyújtjuk.

Az egyik lapot megkenjük vékonyan lekvárral és megszórjuk a csokis, kakaós töltelék felével. A 2. tésztát is megkenjük vékonyan lekvárral és a lekváros felével ráborítjuk a töltelékre. Sodrófával óvatosan rásimítjuk, hogy stabilan ráragadjon. 16 db egyenlő cikkre vágjuk. A szélesebb részét egy kicsit széltében megnyújtjuk és óvatosan feltekerjük, vigyázva, hogy a csokis töltelék ne folyjon ki az oldalán.

A másik két tésztával is megismételjük ezt a folyamatot.

A feltekert kifliket tojással megkenjük.

Kb. 175-180 fokos légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A sütési idő és hőfok sütőfüggő! 
 

Almatorta

                                  Almatorta

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Ezt a tortareceptet sok-sok éve már, hogy kaptam a német nagynénimtől. Azóta sütöm a családomnak és a barátaimnak. Kívülről nem tűnik különlegesnek, viszont annál finomabb. Almadarabok egy narancsízű zselébe ágyazva, rajta puha omlós hab. Egy könnyű, finom torta.

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

1 csapott kávéskanál sütőpor

12,5 dkg margarin vagy vaj

10 dkg porcukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 nagy tojás

A tészta tetejére:

5-6 db Golden alma

1 zacskó vaníliaízű puding

1 evőkanál cukor

2,5 dl szénsavas Schweppes orange

2,5 dl víz

A krémhez:

3 egész tojás

8 dkg cukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 kis doboz tejföl (175 g)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük pihentetni.

Egy 26-28 cm-es tortaformát kivajazunk, lisztezünk.

Megpucoljuk az almákat, és negyedekbe, ill. egy picit kisebbre vágjuk. 

Ha lejárt a fél óra, kivesszük a tésztát a hűtőből, gyúródeszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a tortaforma oldala is be legyen borítva kb. a 3/4 részéig. Visszatesszük a tortaformát a tésztával a hűtőbe, amíg elkészítjük a zselét.

1 zacskó vaníliapudingot beleszórunk egy lábosba, összekeverjük 1 evőkanál cukorral, majd ráöntjük a szénsavas narancslevet és a vizet. Folyamatosan keverve felfőzzük, majd hagyjuk langyosra hűlni (ne legyen darabos, sima, kenhető legyen).

Amíg a zselé hűl, kivesszük a tésztát a hűtőből, és telerakjuk az alját az almadarabokkal. Ráöntjük a zselét úgy, hogy mindenhol befedje.

175 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Ha időközben nagyon barnulna a tészta széle, vegyük vissza a hőfokot akár 160 fokra. Ez sütőfüggő.

Miközben sül a tortánk, készítsük el a krémet.

3 tojás sárgáját habosra keverjük 8 dkg cukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk óvatosan a tejfölt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Egy kanál fehérjehabot hozzáadunk a krémhez, elkeverjük, és csak azután keverjük szép lassan óvatosan hozzá a többi habot (ezt már fakanállal). 

Ha lejárt a fél óra, kivesszük a tortát a sütőből, rákanalazzuk a habot és visszatesszük még 30 percre sütni. Ezt is 175 fokon. Ha esetleg itt is nagyon barnulna a hab, csökkentsük a hőfokot.

Ha megsült, vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg pirított, szeletelt mandulával vagy szeletelt dióval. 

A formában hagyjuk 1-2 órát hűlni, amíg összeáll, utána csatoljuk le a tortakarikát. Ha teljesen kihűlt, akkor tehetjük csak a hűtőbe. Ez több óra. 

Jó étvágyat a tortához!

Fügés-áfonyás mindenmentes, nyers vegán torta

Fügés-áfonyás nyers vegán torta

 

Születésnapoztunk és névnapoztunk a hétvégén. Mivel a családunkban vannak vegán étkezők, sütöttem egy nyers vegán tortát. Áfonya- és fügeszezon van, ezért esett erre a választásom. Ezt a receptet már egy éve elmentettem, azóta készültem megsütni. Örülök, hogy végül rászántam magam. Nagyon finom, jó állagú torta. A chiamagtól szépen megköt és jól szeletelhető. 

Hozzávalók:

Az alaphoz:

1 csésze pisztácia

Fél csésze makadámdió (sima diót használtam)

Fél csésze kimagozott datolya (9-10)

1 teáskanál fahéj

Fél teáskanál szerecsendió

Fél teáskanál tengeri só

A krémhez:

1 és fél csésze kesudió (éjszakára beáztatni)

1 csésze kókuszkrém

Fél csésze kókuszolaj

Fél csésze vegán joghurt

Fél csésze juharszirup

Negyed csésze chiamag

1 tk citromhéj

1 tk vaníliabab-kivonat

2 érett füge

1 csésze fagyasztott áfonya

A díszítéshez:

friss, érett füge, aprított pisztácia, friss áfonya és kókuszpehely.

Elkészítése:

Egy 20-22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszünk. A pisztáciát, a datolyát és a diót forró vízben jól megmossuk. A kimagozott datolyát hagyhatjuk 1-2 percig ázni a vízben.

A tortaalap összes hozzávalóját a fűszerekkel együtt belerakjuk egy késes aprítóba. Addig aprítjuk, amíg apró morzsás lesz és már egy kicsit ragad. Kivesszük az aprítóból és belenyomkodjuk a tortaforma aljába. Betesszük a mélyhűtőbe.

A krém hozzávalóit tegyük a késes aprítóba és addig dolgoztassuk a gépet, amíg a krém sima, krémes állagú lesz. Ez elég sokáig tart, a gép erősségétől is függ. Az alap úgy szép, ha egy kicsit darabos, de a krémnek simának kell lennie.

Öntsük a krémet az alap tetejére és tegyük vissza 2-3 órára a mélyhűtőbe. Tálalás előtt fél órával vegyük ki. (Én 2 órát hagytam a mélyhűtőben, ennyi idő alatt jól megkötött, de nem fagyott meg.)

Díszítsük felvágott fügével, aprított pisztáciával, friss áfonyával és kókuszpehellyel. 

Az érdekessége ennek a tortának az, hogy amíg a legtöbb nyers tortát vissza kell fagyasztani, ezt nem szükséges, mert a chiamag megköti, és gyönyörűen szeletelhető.

Meggyes túrótorta

Meggyes túrótorta

Ezt a tortát sok-sok éve sütöm. Egyszerű alapanyagokból, gyorsan elkészíthető. A mandulás piskóta, a tejszínes túró és a meggy tökéletes ízharmónia.

A tésztát 4 tojásos piskótával írom, de el lehet készíteni kevesebbel is, ha valaki vékonyabbra szeretné. A recept végén írok egy sütés nélküli tésztaalapot is azoknak, akik gyorsabban szeretnék elkészíteni.

Hozzávalók:

A piskótához:

4 db tojás

4 tetőzött evőkanál cukor

4 tetőzött evőkanál liszt

4 tetőzött evőkanál hámozott, őrölt mandula

A túrókrémhez:

200 g túró

60 g cukor

1 zacskó vaníliás cukor

3 evőkanál citromlé

250 ml tejszín

1 zacskó habfixáló

A krém tetejére:

Kb. 600-700 g meggy (én meggybefőttel készítem)

2 tasak világos tortazselé

1-2 evőkanál cukor

500 ml meggylé

A tetejére durvára reszelt fehér csokoládé

Elkészítés:

4 tojásfehérjét kemény habbá verünk, 4 evőkanál cukrot, csipet sót verünk hozzá, 4 tojás sárgáját belekeverünk és tovább habosítjuk. 4 evőkanál lisztet átszitálunk, majd 4 evőkanál őrölt mandulával együtt beleforgatjuk a krémbe.

A tésztát kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába (kb. 28cm) töltjük és a 175-180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.(Kb. 20 perc)

A kihűlt tortalapot egy tálra tesszük és ráhelyezünk egy tortakarikát.

A krémhez 200g túrót 60 g cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, 3 evőkanál citromlével összekeverünk.

250 ml tejszínt fél percig verünk, 1 zacskó habfixálót beleszórunk, kemény habbá verjük, a túrókrémbe beleforgatjuk és a kész krémet a tortalapra rákenjük.

Kb. 600-700 g meggyet lecsöpögtetünk, levét felfogjuk és 500 ml meggylevet félreteszünk a zseléhez.

A meggyet a túrókrém tetején elosztjuk.

2 tasak világos tortazseléből 1-2 evőkanál cukorral, 500 ml meggylével a tasakon lévő előírás szerint bevonatot készítünk, a meggyre ráöntjük, dermedni hagyjuk.

A tortát 1-2 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

Tálalás előtt a tortakarikát eltávolítjuk, a torta tetejének a szélét durvára reszelt fehér csokoládéval megszórjuk.

Tészta sütés nélkül:

175 g babapiskótát egy nylonzacskóban sodrófával szétnyomjuk, 125 g puha vajjal összegyúrjuk. Egy tálra tortakarikát teszünk és belenyomkodjuk a piskótamasszát.

Lazac

                                                                    Alufóliában sült lazac

Most egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető, de annál finomabb receptet hoztam. Még egy kezdő fiatal  "szakács" is gyorsan elkészítheti.

Hozzávalók:

1 szelet bőrös lazac

1-2 darab koktélparadicsom

4-6 darab olívabogyó

citrom

só, bors, szárított oregánó
1 szál friss oregánó (opcionális)

A lazacszeletek mindkét oldalát bekenjük olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk, oregánót szórunk rá, majd néhány csepp citromot. Ha van otthon biocitromunk, akkor a héjából is reszelhetünk rá. Attól még finomabb az íze. Rápakoljuk a zöldségeket és a friss oregánót. 

Alufóliába csomagoljuk. 180 fokon (légkeverés) 25 percig sütjük, majd az alufóliát szétnyitjuk és még 5-10 percig pirítjuk. Ha megsült, egy lapáttal elválasztjuk a bőrétől (nagyon könnyen elválik), majd tálra tesszük.

Párolt zöldséget és vadrizst kínálhatunk hozzá.

A párolt zöldséghez cukkinit, sárgarépát, póréhagymát julienre szeletelünk (ha van julienne szeletelőnk, pár perc alatt kész), kevés olívaolajon roppanósra párolunk, majd megszórjuk metélőhagymával.

Jó étvágyat!

Húsos piték

                                                                         Húsos piték 

Családunk kedvence lett ez a pite. Hamar elkészül. Amíg a kenyérsütő gép megdagasztja a tésztát, addig elkészíthetjük a húsos tölteléket, és amíg a sütőben sül a pite, egy köretet is készíthetünk hozzá. Tálalhatjuk párolt zöldséggel és különböző mártásokkal, salátával vagy paradicsomos salsával. Nálunk a paradicsomos salsa a kedvenc.

Hozzávalók:

Kenyérkosárkák                                

1 csésze melegvíz

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál citromlé

1 teáskanál cukor

1 gerezd fokhagyma (tetszőleges)

1 teáskanál só

3 1/2 csésze fehér finomliszt

1 1/2 teáskanál szárított élesztő

Hústöltelék

2 evőkanál olívaolaj

1 apróra vágott nagyobb hagyma

1 gerezd zúzott fokhagyma

400 g darált marhahús vagy vegyes mix

1/2 csésze  paradicsomszósz

2 evőkanál paradicsompüré

1/2 csésze  víz

só, bors, oregánó, kakukkfű, majoranna, petrezselyem, ízlés szerint

2 evőkanál reszelt parmezán sajt

1 tojás

magok a tetejére

Elkészítése:

A hozzávalókat a listán szereplő sorrendben rakjuk a kenyérsütő gépbe és kapcsoljuk be a dagasztás programot. Ha nincs kenyérsütőgépünk, a kézi mixer dagasztó fejével is bedagaszthatjuk a tésztát. Dagasztás után hagyjuk kétszeresére kelni. Amíg  gép dagaszt és a tésztánk megkel, készítsük el a tölteléket.

Olívaolajon pirítsuk meg a felaprított hagymát, rakjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk még egy kis ideig, de ne sokáig, mert a fokhagyma ha megég, keserű lesz. Ezt követően tegyük hozzá a darált húst és kevergessük folyamatosan, míg elfő a leve.

Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a paradicsomszószt, a vizet, a fűszereket és a petrezselymet. Fedjük le és pároljuk tovább lassú tűzön. 25 perc elteltével vegyük le a fedőt és főzzük tovább, míg a leve el nem fő.

Az elkészült tölteléket tegyük tálba, hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a parmezán sajtot és a tojást.

A tésztát nyújtsuk ki körülbelül 0,5 cm vastagra. 10 és 5 cm-es szaggatóval vágjunk ki 12-12 korongot. 

Olajozzuk ki a muffinformát. A nagyobb tésztakorongokat nyomkodjuk a formákba, majd töltsük meg a töltelékkel. A tészták peremét vizezzük be, s a kisebb korongokat tegyük a tetejükre. A széleket gondosan nyomkodjuk össze. Kenjük meg a táskákat tejjel és szórjuk meg magokkal. Én mákkal és szezámmaggal szórtam meg, de ez variálható.

Süssük 200-220 fokon 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz (Sütőfüggő).

Jó étvágyat!

Szilvás pite

                                                                        Szilvás pite

Ennek a pitének a receptje hasonló a dióhabos almás pite receptjéhez. A különbség annyi, hogy a tojásos habba darált dió helyett darált mandula kerül és az alma helyett szilva.

Hozzávalók:

160 g liszt
1 csipet só
2 csomag vaníliás cukor
3 tojás
75 és 25 g cukor
75 g hideg vaj
kb. 600 g szilva
50-70 g darált mandula (a tojás nagyságától függ)
porcukor a tálaláshoz

Elkészítése:

1. Gyúrjuk össze a lisztet, a sót, egy csomag vaníliás cukrot, egy tojást, 75 g cukrot és a vajat sima tésztává, majd tegyük kb. 30 percre a hűtőbe.
2. Mossuk meg és szárítsuk meg a szilvákat, vágjuk őket félbe, és távolítsuk el a magokat.
3. Keverjünk habosra két tojást, egy csomag vaníliás cukrot és 25 g cukrot, majd adjuk a masszához a darált mandulát.
4. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra (légkeveréses).
5. Kenjük ki a formát vajjal vagy margarinnal, és szükség esetén lisztezzük ki.
6. Béleljük ki a formát a tésztával, és szurkáljuk meg fogpiszkálóval, hogy sütés közben ne hólyagosodjon fel.
7. Kenjük el a mandulakrémet a tésztán, majd helyezzük a szilvákat a domború felével felfelé a mandulakrémre.
8. Süssük a pitét a sütő alsó sínén kb. 45 percig.
9. Hagyjuk hűlni a , majd vegyük ki a formából.
10. Szórjuk meg a  porcukorral.

Jó étvágyat! 

Dióhabos almás pite

                                                              Dióhabos almás pite

Erre a receptre úgy találtam rá, hogy vettem egy kivehető aljú piteformát. A dobozában volt egy termékismertető és hozzá két recept. Az egyik, a sárgabarackos pite rögtön elnyerte a tetszésemet. Mivel nem volt otthon sárgabarack, és mindenképpen szerettem volna megsütni, gondoltam, kipróbálom almával. Nem bántam meg. Azóta is a kedvenc sütijeim egyike. Könnyű, kevés cukrot tartalmaz, és az alma-dió-lekvár hármas finom ízt ad a pitének.

Hozzávalók:

-160 g liszt

-1 csipet só

-2 csomag vaníliás cukor

-3 tojás

-75 és 25 g cukor

-75 g hideg vaj

-4-5 db alma

-50-70 g darált dió (az eredeti receptben a barackhoz   mandulát ír)

-sárgabaracklekvár az alma lekenéséhez

-porcukor a tálaláshoz 

Elkészítése:

1. Gyúrjuk össze a lisztet, a sót, egy csomag vaníliás cukrot, egy tojást, 75 g cukrot és a vajat sima tésztává, majd tegyük kb. 30 percre a hűtőbe.

2. Pucoljuk meg az almát, távolítsuk el a magházát és vágjuk vékony szeletekre. Jó megoldás ilyenkor egy almaszeletelő. Praktikus és gyors.

3. Keverjünk habosra 2 tojást, egy csomag vaníliás cukrot és 25 g cukrot, majd adjuk a masszához a darált diót.

4. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra (légkeveréses).

5. Kenjük ki a 24 cm-es kivehető aljú formát némi vajjal vagy margarinnal, és szükség esetén lisztezzük ki.

6. Béleljük ki a sütőformát a tésztával, és szurkáljuk meg fogpiszkálóval, hogy a tészta sütés közben ne hólyagosodjon fel.

7.Kenjük el a dióhabot a tésztán, majd helyezzük el az almaszeleteket domború felével felfelé a dióhabra. 

8. Az almaszeleteket kenjük meg lekvárral.

9. Süssük a pitét a sütő alsó sínén 45 percig.

10. Hagyjuk kihűlni a pitét, majd vegyük ki a formából.

11. Szórjuk meg a pitét egy kis porcukorral.

Jó étvágyat!